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故事 | 她的22歲:成立甜品店工作室、捐助尚比亞小孩、跑遍各地馬拉松

每個人都可以跑一場酣暢淋漓的馬拉松!難的不是你堅持下去,而是你決定去做!——Kuma愛的果醬現在@Kuma愛的果醬 的下

故事 | 她的22歲:成立甜品店工作室、捐助尚比亞小孩、跑遍各地馬拉松

每個人都可以跑一場酣暢淋漓的馬拉松!難的不是你堅持下去,而是你決定去做!

——Kuma愛的果醬

現在@Kuma愛的果醬 的下廚房主頁上,最火熱的「LADY M抹茶千層可麗餅/千層蛋糕」已經擁有了70847個收藏和2652次「做過」。我曾以為這個臉上沾著麵粉、笑起來眉眼彎彎的女孩只是簡單地在家勤學烘焙,後來才發現,她就像抹茶千層一樣,看起來單純清新,實際卻是由層層的愛與磨練鋪就而成。

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果醬參加廚友社活動做的抹茶千層

「聽見果醬兩個字,第一感覺就是紅紅的草莓果醬,充滿了熱情和幸福感。就叫我果醬吧!」22歲的果醬聲音柔軟,把她一年裡經歷的事娓娓道來:在英國的甜品店打工、和日本主婦開烘焙studio、創建「輕牙之暖」工作室、定期捐助尚比亞的孩子、去往各地跑馬拉松……果醬的人生精彩豐富,而在四年之前,她還沒有接觸過烘焙、也未曾刻骨地體驗過人間冷暖。

故事 | 她的22歲:成立甜品店工作室、捐助尚比亞小孩、跑遍各地馬拉松愛烘焙、愛笑的果醬

LADY M的緣起緣落

果醬第一次知道LADY M的抹茶千層是從朋友的朋友圈中看見的照片,這個號稱紐約最好吃的蛋糕女王憑藉著細膩的口味、良好的口碑成為眾多甜品愛好者的嚮往。當時得知LADY M的店遠在紐約和洛杉磯,她懷著滿腔期待飛去了美國。回國以後,還原出抹茶千層的想法也在心中深深紮根。

故事 | 她的22歲:成立甜品店工作室、捐助尚比亞小孩、跑遍各地馬拉松果醬在 Lady M 門店前的留影

果醬第一次做抹茶千層是為了給家裡小朋友過生日,她照著網上類似的千層菜譜,做出了一個「非常非常丑」的蛋糕,「當時蛋糕擺在那裡無人問津,儘管自己很用心地為別人做蛋糕,但是實在做得太差了,沒有人喜歡它,沒有人看它一眼,所以覺得很挫敗,就想著要把它做好。」從果醬早期的抹茶千層,到現在近乎還原LADYM,這之中包含了300多次的嘗試。

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果醬第一次做的千層

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最近做的千層照片

秉持著對甜品的熱愛,果醬21歲去英國讀研時,去了當地一家連鎖冰激凌甜品店求職。當時,印度裔的老闆精明又冷漠,敷衍著拒絕了毫無甜品店工作經驗的果醬。果醬懇求老闆:「你讓我在店裡做什麼都可以,我只想要經驗,不要任何工錢。」

老闆被眼前這個免費的勞動力動搖了,於是果醬成為了冰淇淋店的臨時工。因為簽證限制,不能累計工作時長,沒有工資,卻做著比正式員工更多的活兒:點單、遞餐、收拾桌子、洗上千個盤子,提滿滿二十斤的原料桶,結束營業還要打掃廁所。「感覺每天工作的那幾個小時走路都在飛」,果醬說,「但只要能留下,再苦一點也沒有關係。害怕一離開,就再沒有機會去甜品店的工作了。」

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獲得第一份工作的果醬

儘管得知果醬會做蛋糕,但很長一段時間老闆都不允許她參與甜品製作,「他有一點提防我,怕我做的東西影響店裡的聲譽。」一天,果醬給老闆和同事帶去了自己做的芝士蛋糕,沒想到大家都很喜歡。果醬表示,願意每天免費做一個,放在陳列櫃的角落,賣出的收入歸店裡。這是她第一次爭取到做蛋糕給客人吃的機會。「當時我的做蛋糕的水平很一般,完全靠下廚房的食譜,真的蠻有用的。」考慮到英國人喜歡喝茶,在甜品店打工兩個月後,果醬把她最愛的抹茶千層蛋糕帶到了店裡。「後來那個抹茶千層真的火爆了,連我老闆他自己都想買」,果醬輕輕笑出了聲,像個得意的小女孩。

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第一份工作做的甜品

慢慢地,老闆對果醬這個對甜品抱有巨大熱情的中國女孩從漠視到賞識。然而,因為表現突出,果醬意外遭受了來自同事的種族歧視。「他們習慣把最臟最累的活留給我,天氣很冷,店裡10點之後停熱水,他們就在9點58打卡結束工作。巧克力就會粘在盤子上,冷水沖不掉,只能用指甲一點一點摳,真的非常痛苦。」經常,到了關店拉閘的時候,已經是凌晨兩點。沒有公車,果醬只能步行40分鐘回到寢室,有時,果醬會就近走到圖書館,趴在桌子上睡到早晨。「我趴在那休息,圖書館的保安趕我出去。我拎著賣剩的兩個蛋糕走回家,路上經過了一個櫥窗,從櫥窗里看到自己的身影,當時我就哭了。」果醬開始疑惑是否有必要再堅持下去。

也恰恰是那段時間,學業的壓力和愛情的挫折接踵而至,這個21歲的女孩在異國他鄉的日子過得不那麼幸運。「有時候躺在床上看天花板,我就想,第二天該怎麼辦呢,第二天會不會也像今天這麼慘。就是那種絕望,我都經歷完了。」

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打工時住的小房間

她甚至想到去跳湖。「去年5月,有一個俄羅斯員工和我發生爭執,俄羅斯和波蘭的幾個人就集體針對我。」凌晨四點,果醬佇立在湖邊,突然看到天上的星星。想到了父母的牽掛,悻悻走了回去。第二天,果醬對老闆說出了離開的願望。

為了挽留,老闆和同事一晚給果醬打了17個電話,聊天軟體里也充斥著挽留的話語,他們說:「penny,we need you ,because you are our friend!」「四個月的努力,哭也哭了,歧視也受了,心裡有很多不滿。但是那瞬間我釋然了,而且突然有了去其他店工作的信心,我吃的苦夠我去第二個店了。」

也正是在那天,果醬決定開始跑步。像是上天註定,她大步地跑,跑出了困頓、壓抑的五月,跑進了一連串的愛與美好。

故事 | 她的22歲:成立甜品店工作室、捐助尚比亞小孩、跑遍各地馬拉松開始跑步

馬拉松的意外之喜

「那些遭受非常大的打擊的人,我會勸他跑馬拉松。如果能跑全馬,很多困難都不算困難了。」果醬的這個念頭源於偶然在機場買到的《歐陽靖寫給女生的跑步書》,作者從一個患憂鬱症的胖女孩通過跑步走出了陰霾:「要跑全程馬拉松!試試看,才知道人生會走往哪個方向,也足以證明自己變堅強。往後的日子無論遇到任何困難,我都有信心不回到過去的黑暗。」她買了跑鞋,就跑了起來。開始在健身房跑,後來到附近的公園,直到隨身攜帶跑鞋,每到一個城市都要通過跑步留下足跡。她每天至少跑四五公里,無論一天學習工作多麼繁忙都會抽空跑跑。「我的原則是,只要在12點以前,都是今天。我每天都要跑。」

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跑步打卡

9個月之後,果醬參加了洛杉磯的馬拉松。「我是從洛杉磯知道LADY M蛋糕的,和這個城市很有緣分,因此毫不猶豫報名了。」果醬完成了全程比賽,還加入了一同參加比賽的成都跑團,正是這個決定,讓果醬迎來了一段嶄新的戀情。

故事 | 她的22歲:成立甜品店工作室、捐助尚比亞小孩、跑遍各地馬拉松參加馬拉松的果醬

「當時跑團的團長開玩笑說,如果你分手了你就來成都療傷,我把你介紹給我弟弟。」一個月後果醬失戀,果真去了成都療傷,對團長的弟弟一見鍾情。在飯桌上,大家嬉笑著說「等他五個小時能跑完全馬才能追到果醬」,而果醬私下和他發了個信息:「給你開個後門,5小時01分。」

故事 | 她的22歲:成立甜品店工作室、捐助尚比亞小孩、跑遍各地馬拉松果醬和男朋友因馬拉松結緣

果醬跑步的時候會回憶很多東西,「每天不僅是回顧,也是反省。」包括很多蛋糕的靈感,也是在跑步的時候想到的。「經過那些霓虹燈的馬路,就會想到,如果一個蛋糕也那麼繽紛斑斕就好了。」於是她利用彩繪,想把那種美賦予到蛋糕上面。

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跑馬拉松

果醬也會鼓勵身邊的人跑馬。「不要讓跑步變成了很有壓力的任務,有空了,想跑就跑。」在她看來,跑馬是生活中一部分,希望自己能夠感染更多的人,讓大家都能覺得生活是向上的。「馬拉松會給人一種很震撼的感覺。會有很多事情在跑步的最後十公里,甚至衝過終點的那一瞬間就釋然了。」

故事 | 她的22歲:成立甜品店工作室、捐助尚比亞小孩、跑遍各地馬拉松跑馬拉松的裝備

果醬還貼心地給剛開始跑步的人提出了一些建議:

❶ 剛開始跑步,很多人都會忽視對膝蓋和關節的保護,第一個也是最重要的建議就是買一雙適合自己的跑鞋,不要誤穿了休閑類的運動鞋。很多人穿板鞋,帆布鞋就去跑步,這樣非常傷膝蓋。

❷ 其次是認真練習跑姿,好的落地姿勢也是保護關節的。

❸ 跑步不分早晚,只要有空,20分鐘也能簡單跑跑,不要讓跑步變成了很有壓力的事,有空了想跑就跑。不要太猛,慢跑就很好了,7.5KM/h的速度就很放鬆了。

❹ 很多人跑完步不注重拉伸,特別很多妹子覺得跑步粗腿,其實都是沒拉伸好,肌肉形狀不好看,形成粗腿的錯覺。

用心溫暖世界的女孩值得收穫一份甜蜜,果醬有些害羞地說:「他現在只能跑半程馬拉松,他如果能5個小時跑完全程馬拉松,我們就結婚!」

Softeeth的溫暖如初

果醬在英國打工的最後一家店,是胖老頭Jo的法式甜品店。Jo常帶著果醬逛超市,買來各種各樣的乳酪、羊酪,讓果醬體會不同乳酪可以表現出來的口味和質感。果醬從中國帶去的枸杞,也被Jo拿去養天然酵母。「任何我覺得很新鮮的東西,他都會很喜歡。他從來不阻止我的任何創意,這是我最感謝他的地方。」

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Jo的甜品店

在Jo的鼓勵下,果醬的熱情和創造力被大大激發,需要用到噴砂技術時,好一點的設備要上千元,而果醬去買了一個幾百元的氣泵空壓機,自己配了一把噴槍,做出來的效果絲毫不差。法式甜品常有慕斯,但果醬對製作慕斯的魚膠很敏感,於是嘗試了很多辦法,最後用日式絹豆腐代替了魚膠,竟也達到了和慕斯一樣的口感:「效果非常好。」

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絹豆腐做的甜品

情人節那天,Jo讓果醬做一個迎合節日的甜品。她想到了星座系列,於是把12星座做成了法式的塔,用巧克力做成的星座符號去裝點。「巧克力的顏色也是根據我對星座的理解來匹配的,天秤座是藍色,獅子座是黃色……」顧客很喜歡這個創意,點了自己的星座,還會點一個TA的星座。「情人節嘛,大家都有喜歡的人或者暗戀的人,就不僅僅只是給自己點一個。」

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後來做的星座麵包

除了在店裡打工,每到周末,果醬還會拎著自己做的甜品,送給路上流浪的人,順便和他們聊聊天。有一次,果醬遇到一個從皇家海軍退役的老人,他距領社保還有五周,所以這段時間內沒有任何收入。吃著果醬送來的餅乾,這位老人哭了。「他流淚的時候,我能感受到,每個人接收到別人饋贈的那一刻,那種幸福的感覺不能言語。」從那時開始,果醬決定用食物去傳遞一種感情,和為他人著想的溫暖心意。

果醬開設了自己的工作室,給它起名叫「輕牙之暖(Softeeth)」,「就像牙齒輕輕地咬在食物上,帶來溫暖的那一刻」。她做的每一個蛋糕,都會充分考慮到吃蛋糕的人。「如果是訂給爺爺奶奶,我就會比較關心他們的健康問題。會盡量用木糖醇,減少蛋黃的使用等等。考慮到別人,別人就會感激你的用心。」

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朋友幫忙做的輕牙之暖的圖標

果醬對做甜品的材料有自己的見解,她認為沒有最好的材料,只有最對的材料。「很多人喜歡標榜全進口材料,其實就奶製品來說,我們自己也有很好的原料,內蒙古的黃油做的麵包很香,奶豆腐口感像脫脂的馬蘇里拉乳酪……」她還喜歡逛菜市場,琳琅滿目的菜品也能給她帶來獨特的靈感。身為抹茶控,路痴的她獨自跑到宇治的丸久小山園槙島工廠一探究竟。連果醬的朋友,都習慣送她各種新鮮的食材。「大家從世界各地給我帶東西,已經成為了習慣,我也會用朋友們帶的東西做出甜品來回饋他們。」

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應季山楂熬制的山楂糕+內蒙古空運來的乳酪+發酵熱制的乳酪豆腐+牛奶製作的蛋糕

果醬每天只做兩個甜品,做完之後會在朋友圈發圖問有沒有人要,如果有人喜歡,她就按照材料成本價加少量的人工費把甜品賣出去。「只要保證自己不是在虧本的運作就好」,果醬說,「烘焙會是我永遠的愛好,既然是愛好,也不捨得當做謀生的工具,怕自己為了利益心迷失。」

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朋友圈出售點心

果醬還將賣甜品的收入投入到公益活動中,尤其是提倡性別平等,保護婦女兒童權益的領域。「甜品不僅僅是讓吃到的人幸福」,她也把這份幸福分享給別人。果醬通過Children International組織支助了一個住在Lusaka的7歲小男孩Kanya,每個月100美元左右,幫助他支付生活和學習的費用。

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Kanya

照片上的Kanya對著鏡頭微笑的樣子,是幸福的樣子。「我希望大家也能有意識地幫助他們」,果醬在採訪的最後,說出了這個小小的願望。

經歷了不同尋常的痴迷、痛苦和愛,果醬將它們揉在一起,釀成一灣清亮甘醇的泉水,並把這份濃郁的溫柔和希望,傳送到她能夠觸碰到的地方。

點擊閱讀全文,在下廚房關注@Kuma愛的果醬

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