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XO醬人家一瓶賣百元,廚師長給的配方一瓶幾塊錢,乾淨味道太香了

食材主料干蝦仁30克、瑤柱80克、火腿30克、洋蔥20克配料大蒜1頭、黃酒100毫升、冰糖10克、耗油10毫升、老抽10

XO醬是精選品牌火腿肉、瑤柱一起炒成的醬,經過數道工序熬制而成。口味更鮮美純正,營養再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。其實做起來很簡單,快來跟小編學習一下吧。

XO醬人家一瓶賣百元,廚師長給的配方一瓶幾塊錢,乾淨味道太香了


食材

主料

干蝦仁30克、瑤柱80克、火腿30克、洋蔥20克

配料

大蒜1頭、黃酒100毫升、冰糖10克、耗油10毫升、老抽10毫升、生抽30毫升、鹽5克、辣椒面10克


XO醬的做法

1、首先我們要提鮮把干蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中,分別倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時,可以去腥增香。

XO醬人家一瓶賣百元,廚師長給的配方一瓶幾塊錢,乾淨味道太香了

2、腌制1個小時後,把干蝦仁和瑤柱放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘。

XO醬人家一瓶賣百元,廚師長給的配方一瓶幾塊錢,乾淨味道太香了

3、蒸20分鐘後,拿出來放涼,把蝦仁切成末、瑤柱用手撕成絲,裝碗中備用。

XO醬人家一瓶賣百元,廚師長給的配方一瓶幾塊錢,乾淨味道太香了

4、火腿30克,切成小碎末,裝入盤中備用。

XO醬人家一瓶賣百元,廚師長給的配方一瓶幾塊錢,乾淨味道太香了

5、鍋中加入200毫升食用油,油溫5成熱的時候,下入蒜末30克、洋蔥丁50克、小火慢慢炒出香味。

XO醬人家一瓶賣百元,廚師長給的配方一瓶幾塊錢,乾淨味道太香了

6、鍋中炒出香味後,加入火腿末、瑤柱絲、干蝦仁碎,小火慢慢熬,要不停攪拌防止糊鍋。

XO醬人家一瓶賣百元,廚師長給的配方一瓶幾塊錢,乾淨味道太香了

7、鍋中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、讓冰糖融化後小火慢慢煮20分鐘。20分鐘後,加入辣椒面20克,再小火熬2分鐘,撇掉浮沫,裝入碗中,這樣一道既好吃又下飯的XO醬就做好了,小夥伴們學會了嗎。

XO醬人家一瓶賣百元,廚師長給的配方一瓶幾塊錢,乾淨味道太香了

小編貼士

1、熬的時候,要不時的攪拌下鍋底,小心糊底。

2、做這個醬的時候,要多放一些油,這樣才好吃。

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