中國餐飲業「新增長」論壇·南京站全程回顧!現場金句不斷

1773 人參與      分類 : 財經  

2020年,新餐飲格局和品牌形態逐漸成型,行業洗牌機會加快顯現。

直至目前,疫情還沒有真正過去,對餐飲人來說,當下是忙碌疲憊的,也是浮躁不安的。

後疫情時代,如何把握市場發展的前沿趨勢?

如何窺見疫情背後的潛在商機?

2020年7月21日,由南京餐飲商會主辦、漢源餐飲大學協辦的中國餐飲業「新增長」論壇在南京蘇寧索菲特銀河大酒店盛大開啟。本次論壇特別邀請6位重磅嘉賓,與200+餐飲從業者分享寶貴經驗和未來趨勢。

中國餐飲業「新增長」論壇·南京站全程回顧!現場金句不斷

眾多餐飲人都以「戰時」學習狀態,迎接這一場後疫情時代的「硬仗」。


大咖賦能:後疫情時代,餐企的增長之道


南京商會會長沈加華在論壇開場時進行了簡單卻深刻的致辭。

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南京商會會長沈加華

沈會長表示對於這次論壇,準備了很久,也猶豫了很久。因為並不確定,大家是否願意花費長久的時間來到這裡學習,並真正進入到學習的狀態中去。

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但是看到現場這麼多的同仁們,有點出乎意料,能感覺到大家對於行業發展的重視,在這個「逆水行舟,不進則退」的現狀下,如何能順勢而為甚至是造勢而為,相信漢源餐飲大學的超級導師們的特別分享,將為大家帶來不一樣的視野。


1. 系統增長時代的增長系統

漢源東方董事長 陳新時

結合當前的形勢,陳老師表示餐飲已經來到了一個系統增長的時代,因為我們的社會變得越來越系統,以前的「一招鮮吃遍天」的方法已經行不通了。

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如何能順勢而為,就是讓企業本身也成為一個更好的系統。因為系統跟系統之間能夠相互依存、相互制約,這樣企業本身就能實現自增長,而成為一個自增長系統的核心就是給一個差異化體驗,通過差異化體驗來帶動顧客的口碑,給顧客帶去美好生活,讓顧客成為自增長系統中最重要的一部分。


2. 為品牌賦能:打造關鍵差異化

漢一品牌智造董事長 李湘渝

在餐飲業激烈的競爭情況下,李湘渝老師表示品牌成為企業抵禦「危機」的最關鍵力量,是企業「疫後」銷售回升的動力。

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針對大家對於如何提升品牌力的3大困惑

(1)品牌如何能順勢發展?

(2)餐飲品牌哪裡做對?哪裡沒做對?

(3)企業要做什麼才賦能品牌發展,超越競爭?


李湘渝老師給出了3個具體建議

(1)通過品類的布局來驅動品牌發展;

(2)聚焦品牌優勢,突出關鍵差異化;

(3)品牌定位,要做到在顧客心智中有一個清晰的概念,讓消費需求與品牌可以進行快速鏈接。

企業在進行品牌策略時,都要從「佔據顧客心智」1點發力,及時圍繞品牌定位,通過產品、服務、環境、價格、推廣五個層面進行5P策略的不斷優化。

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3. 漢源餐飲大學——系統學·系統練·成系統

漢源東方副總裁 戎亞軍

時代在變,但是追求美好生活的形式沒變。

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致力於助推中國餐飲、提升行業幸福的漢源餐飲大學,為了順應系統的時代,提出了一套新的教學模式——「系統學、系統練、成系統」的「系統學習法」。通過這套方法,餐飲人可以化繁為簡、有條不紊地完成整個學習過程。

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今年,漢源餐飲大學通過總結過去十多年的教學經驗,參考10萬+企業數據樣本,並結合餐飲人當前經營管理的普遍難題與痛點,開創性地打造出了國內首個針對餐飲行業的經營管理系統性線上研修項目:經營EMBA和運營MBA的研修項目

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系統學,建立系統認知

面向餐飲經營者、高層管理者,圍繞餐飲商業模式、戰略定位、產品策略、戰略規劃、業務發展、營運管理、環境管理、理念型經營、企業大學、績效與激勵、業財一體、公司治理12大模塊深度解析,配有200+課時,500+知識點講解,100+案例分析,100+落地工具。


系統練,鞏固學習效果

學完每一課時,還要通過不斷地運用實踐,才能真正鞏固「系統學」的成效。漢源餐飲大學提出「全周期教練式陪伴」的概念,與學員進行多維度互動學習,幫助強化實操、提高學習效率!


成系統,促進成果落地

通過「系統學」、「系統練」,再到「成系統」,打通從認知到落地的全過程,將學習收穫沉澱為系統成果,幫助同學回到自己的企業能實現真正的落地。

面對不確定性,我們可以做的,就是那些確定的事情。今天,企業所面臨的形勢是未知的,所面對的市場也是未知的。當前,成就更多能夠帶領企業不斷向前奔跑的人才,就是最確定的事。


圓桌智慧碰撞:如何順勢而為,贏得逆勢增長


2020之後餐飲行業發生了重大改革,以「疫後」為主題,由漢源東方副總裁戎亞軍為主持人,邀請到南京餐飲商會會長沈加華、南京和湘匯餐飲有限公司董事長張大偉、南京餐飲商會日料專委會會長仇國宏、漢源東方董事長陳新時、漢一品牌智造董事長李湘渝,面對面探討「後疫情時代,餐飲業將迎來哪些新的趨勢和改變?」、「疫後如何重拾消費者信心?」、「如何以組織成長的確定性來應對市場變化的不確定性?」等話題。

中國餐飲業「新增長」論壇·南京站全程回顧!現場金句不斷

至此,中國餐飲業「新增長」論壇圓滿結束。


結語:

漢源餐飲大學首次牽手南京餐飲商會一起舉辦中國餐飲業「新增長」論壇,希望帶給餐飲人不一樣的視角,找到正確的方向,明確前進的道路。未來漢源將會聯合行業各方更多的力量,助推中國餐飲,提升行業幸福。