鮮山楂,生吃好or熟吃好?減肥消食5做法,可口酸甜不刺激

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秋天,山楂豐收季,它可是水果中的助消化小能手。凡是因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛,或者多吃又不愛動的人,都可以來幾個山楂助消食。

只是專家說山楂不可空腹多吃,且熟吃比生吃好,因為煮熟後酸味減弱,可緩和對胃的刺激,溫和地幫助消食化積,老幼皆宜。

鮮山楂,生吃好or熟吃好?減肥消食5做法,可口酸甜不刺激

整理了家庭版的山楂5做法,無色素無澱粉,更可口還不用吐核,供參考。

一.【炒紅果】

叫法是炒,做法卻是煮,既要去了核,還得保持山楂的完整形狀,讓口感與賣相都達最佳。

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材料:山楂600克,老冰糖200克,水4碗

做法:

1.山楂洗凈後,用個圓口的裱花嘴,將兩頭稍按壓出個印,然後用根筷子用力一桶,山楂蒂和山楂核就都被頂出去了,還能保持個個外形都完整。

2.不粘鍋中加入4碗水,放入老冰糖,中火慢慢將冰糖都熬化。

3.再倒入山楂,加蓋中火燜煮2分鐘,不可大火,過急會將山楂的表皮煮炸裂的。

4.掀開鍋蓋時,已成沸騰狀態,湯汁也變成淡紅色的了,然後將火調至最小。

5.將山楂輕輕的一個個夾出來,就算有外皮輕微裂開的,降溫後也會合上看不出來了。

6.不用關火,將鍋中的酸甜湯汁繼續熬煮到冒著小泡泡,非常粘稠了,再關火。

7.晾涼後,澆在山楂上,然後蓋上蓋子放冰箱冷藏即可。

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小貼士:

不要用鐵鍋煮山楂,聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應,對身體不好。

盡量選擇又大又紅的軟山楂來做,下鍋煮2分鐘,斷生即可,不散不爛賣相好,酸甜柔軟又入味。

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二【山楂糕

慈禧太后食過賜名「金」糕,虞姬也曾愛不釋手的美容養身小點心,說的都是山楂糕。

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材料:鮮山楂900,黃冰糖粉180克。

做法:1.洗凈的山楂,用一根稍硬的吸管,將山楂的果核果蒂都捅出。

2.然後將山楂掰成小塊,無需去皮。

3.放入破壁機,加入一半量的水,將山楂攪打成果泥。

4.全部倒入不粘鍋中,再加入老冰糖粉,中火熬制,要不停的攪拌。

5.熱氣冒大了,就轉小火,不停的炒至感覺沒了水分,濃稠的粘鏟子上甩都甩不掉了即可關火。

6.山楂果醬晾涼後,倒出在錫紙上,用刮刀抹勻成稍厚的片狀,通風的地方放置過夜。

7.轉天翻個面,再將另一面晾至不粘手,就可以輕鬆的切成小塊了。

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小貼士:500克山楂果肉最少要搭配100克糖,最好用老冰糖,清甜又祛火。

這種山楂糕的做法,費力費時間,得不停的翻炒。所以別一次弄太多,吃完再做也行。

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三【果丹皮】

零食界的扛把子,打小就愛吃的,山楂富含鐵鈣和胡蘿蔔素。

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材料:鮮山楂500,黃冰糖粉100克

做法:1.用一根稍硬的吸管,將山楂的果核果蒂都捅出,再掰成小塊。

2.放入破壁機里,加入少量水,將山楂攪打成果泥。

3.倒入不粘鍋中,再加入老冰糖粉,中火熬制,要不停的攪拌。

4.等熱氣冒大了,翻炒至感覺沒了水分,濃稠的粘鏟子上甩都甩不掉即可關火。

5.晾涼後倒出在錫紙上,用刮板抹勻成薄片狀,越薄越好,通風的地方放置過夜。

6.晾乾後小心揭下,切成喜歡的長度,捲成卷即成果丹皮。

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小貼士:

山楂處理好了要儘快做,不然時間長了它容易氧化變色,做出的果丹皮就沒那麼的鮮紅了。

打果泥的時候,要盡量少放水,熬制時可少費時間和體力。

或者放入烤箱中烤乾也行,所以越薄越好,太厚乾的慢也容易一卷就斷。
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四【山楂果醬】

抹麵包夾蛋糕的好伴侶,最簡單的做法是,倒入麵包機,按下果醬鍵,自動完成。

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材料:鮮山楂370克(去仁去蒂後的),白糖180克,生粉10克,水50克,檸檬1片。

做法:1.山楂洗凈去仁及黑蒂。

2.將山楂、白糖放入麵包機里,並將生粉及水調拌均勻後倒入,擠入檸檬汁。

3.啟動果醬程序,1小時20分鐘後即成山楂果醬。

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小貼士:

生粉可不放,稀軟一點,好吃就行。

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五【冰糖葫蘆】

又薄又脆皮,熬糖裹糖都有小秘訣。

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材料:山楂20個,白砂糖150克,熟的白芝麻15克。

做法:1.山楂洗凈晾乾,用小刀橫著將山楂劃一圈,深度以碰到山楂仁為準。

2.掰開後將山楂仁取出,黑色部分挖去,要盡量的小心,得保證它的完整。

3.然後將山楂穿在一次性筷子上,切口與切口對齊,合攏成球。

鮮山楂,生吃好or熟吃好?減肥消食5做法,可口酸甜不刺激

熬糖、蘸糖

1.將白砂糖放入不粘鍋中,倒入開水,糖跟水的比例為2;1。

2.中火熬制,轉動鍋子,讓糖均勻的化開。

3.當鍋里全部冒起大泡泡時,改小火熬。

4.再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡,顏色泛黃,冒有焦糖的香味。

5.加入一小把芝麻,快速的用勺子拌勻,此時要將火芯調到最小。

6.把山楂串放在糖中滾著轉一圈,立刻拿出。

7.輕拍著放到防粘油紙上,這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片。

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小貼士:薄且脆皮的秘訣。

熬糖,糖跟水的比例為2;1 ,熬糖要觀察大泡泡都變成小泡泡,並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時才算好,或者用筷子粘一點滴到油紙上很快會凝固也可以 。

蘸糖,千萬不要貪心,快速的滾一圈就趕快拿出,這樣才會又薄又脆的口感。

整個操作過程都不要關火,讓糖一直保持冒泡的狀態,若涼了做出的糖皮會厚薄不勻,也不脆了。

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