秋後適合潤燥的菜,它比蓮藕甜,維C豐富脆爽多汁,才1元一斤

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導語:秋後這菜別生吃了,用它煮湯清甜多汁,熱量低口感脆,燥又飽腹,秋後適合潤燥的菜,它比蓮藕甜,維C豐富脆爽多汁,才1元一斤!

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記得前一陣子悅悅有分享過一道家常菜,不少朋友都說是記憶中小時候的味道,往往我們在小時候吃過的美味,會一直刻在腦海里,最吸引人,在成年之後看到這種食物便會覺得特別的親切,例如悅悅小時候每到秋季就會吃很多的涼薯,口感脆爽,鮮甜多汁,那時候總覺得涼薯比任何水果都要美味。

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這個喜好一直都在,所以在秋後涼薯大量上市的時候,悅悅總會大袋大袋的往家裡提,因為買得多,價格才只要1元一斤,剝皮後生吃又或是用來炒菜吃,可能對於涼薯這個名字,有蠻多的朋友感覺比較陌生,很多地方的叫法都不一樣,有人叫它地瓜,有人叫它地梨,有也有的人叫它涼瓜,沙瓜,葛薯。您那裡叫什麼名字呢?

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豆薯性平、味甘、食用之後有助於生津止渴,潤燥降火,在秋季適合潤的蔬菜當中,涼薯比蓮藕的口感更加的甜潤,而且價格也更實惠,涼薯所含的營養十分豐富,其肉質塊根中含有糖分、蛋白質以及人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、銅等多種礦物元素,是一種鈣鐵鋅都豐富的食材,涼薯還含有豐富的維生素C,肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,熱量低口感脆爽,吃起來潤燥又飽腹,尤其是在燥熱的9月多吃涼薯再合適不過了。

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前面悅悅有分享過很多道用涼薯做的家常菜,今天給大家帶來的則是一道甜湯,秋後這菜別總生吃了,用它和銀耳,百合一起煮湯喝,簡單快手,清甜多汁,這道湯用到的銀耳也是功不可沒的。銀耳味甘、淡、性平、無毒,食用之後有有助於開胃促消化,滋陰潤燥,銀耳是一種葯食同源的食物,它裡面含有豐富的蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、礦物質和多種維生素,另外銀耳中的膳食纖維更是令人討喜,用銀耳做的點心大多方法簡單,口感脆爽。

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另外還用到秋後鮮嫩的百合,我們這裡不產百合,所以價格有點小貴,好在每次用量都需要太多,新鮮百合鮮嫩粉糯,它里含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿蔔素等營養素,百合性微寒平,食用之後有助於潤燥清火,把它和涼薯,銀耳放在一起煮,口感甜又粉,好吃又潤燥。

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食譜名稱:【涼薯銀耳湯

準備材料:涼薯200克,銀耳50克,紅棗50克,

輔助材料:百合80克,冰糖適量

製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

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【第一步】:首先把銀耳取出來,我這裡用到的是半朵銀耳,另外半朵上次用來煮紫薯吃掉了,剩下的半朵這次就剛好派上用場,給它泡入冷水裡面,在浸泡的時候呢,注意最好是把它的花朵朝下放,這樣泡發的速度會更快,大約浸泡10分鐘左右,銀耳就已經全部泡開了,然後把根部發黃的地方給它剪乾淨,再用剪刀剪成小朵,當然這裡也可以用手撕,這個手法問題就是一個仁者見仁,智者見智的問題了。

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【第二步】:涼薯洗凈削皮切成一厘米左右的小方塊,紅棗洗凈放在一邊備用,新鮮的百合取出來用剪刀剪掉根部和頂部發黑的地方,剝去掉外面的老皮,

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再把它剝成一瓣一瓣的放在一邊,如果是用干百合的話,那同樣的也是需要提前浸泡,把它泡軟之後才能夠煮出粉糯的口感。

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【第三步】:接下來取出砂鍋,把銀耳,涼薯和紅棗先倒入鍋中倒入適量清水,蓋上蓋子開大火煮開,然後轉成中小火燉煮20分鐘,時間到了之後再把百合放進來,因為這裡用到的是新鮮百合,它的質地非常的鮮嫩,如果和其它食材一起放入鍋中的話,必定會煮的軟爛,最後連影子都找不到了。

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【第四步】:百合放進來繼續煮5分鐘,再放入適量的冰糖調味,

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然後就可以關火啦,晾至常溫即可開吃,當然這道甜湯呢,把它冷藏一下再來吃口感會更棒的呢。

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悅悅製作小心得:(注意事項)

1. 想要銀耳快速泡發,我們可以把銀耳放進冷水裡面,並且往裡再添入少許小蘇打進去攪拌均勻,這麼做就能夠大大提升銀耳的泡發速度了,徹底泡發後的銀耳才更容易析出膠質,讓甜湯的口感更加的粘糯。

2.挑選銀耳的時候,不能以貌取物,好看的不一定就是好銀耳,切勿挑顏色過於白亮的銀耳,那樣的銀耳是用二氧化硫漂白過的,最好是顏色呈米黃色或是乳白色,肉厚乾燥的銀耳。這樣的銀耳不管是做菜還是煮湯,口感都比較軟滑,吃起來脆嫩有韌性。

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結語:秋後,涼薯別生吃了,用它和銀耳一起煮湯喝,維C豐富清甜多汁,熱量低口感脆,潤燥又飽腹。

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