秋天該吃這瓜了,想要粉糯無渣或爽脆甘甜,由你掌控,還特養人

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大家好,這裡是美玲食記,今天想分享給大家一道時令養生菜譜,如果大家喜歡的,記得分享給您的親朋好友哦!

秋天是豐收的季節,各式各樣的蔬菜果實,水果等陸續收成。

在秋天時令蔬菜,就是根莖類蔬菜了:土豆,淮山,紅薯,蘿蔔等等。但是有一樣特殊的蔬菜,它生長期在水裡,收成期除了埋在土裡的可以收成,在水上的果實全部都能當成食材,那就是蓮藕了。

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古語有云:「蓮花全身都是寶,最養人還數秋藕。」

我覺得古人的話蘊含了太多的智慧了,我們現代人總喜歡網路世界,對於古人留下來的寶藏信息很多都遺忘了,我覺得還是需要好好撿起來,多參透更多智慧。

說回蓮藕這個寶藏蔬菜,做法可多了,煎炒燜燉焗樣樣都不在話下,還能把蓮藕加工成藕粉,隨便用開水一衝就能為我們帶來一道美食,方便攜帶容易烹調。

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我平常到了秋天吃藕的次數就變多了,秋天實在是最適合吃蓮藕的時候。您知道嗎?蓮藕看上去不起眼,但是它全身都是寶,不僅好吃,而且營養還特豐富。

我們家鄉的老人家還說,女孩子多吃蓮藕臉色紅潤。我特意去查了一下它的營養成分,還真不是隨便說說的,因為它含有非常豐富的鐵質,維生素ABCE含量也特高,食用纖維豐富,所以能越吃越紅潤不是無道理的。古籍上說:「藕能健脾生肌,益胃涼血,秋藕為上品。」

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今天就分享給大家宴席上必備的一個養生菜譜,一起來看看怎麼做吧!文末告訴您挑選的小技巧哦。

【蓮藕燜肉排】

食材:蓮藕一節 排骨適量 蔥適量

調味:醬油 糖 鹽 澱粉 蚝油

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詳細操作步驟:

1、把蓮藕的外皮削掉以後,切成大小均勻的薄片,喜歡大塊的也行,隨自己喜好。

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2、起鍋下熱油後,把蓮藕輕輕煎一下兩面,然後加入適量的清水,末過蓮藕為佳,如果有高壓鍋的朋友,可以把蓮藕先煮30分鐘熟透以後再切更粉糯,今天我做的就是直接燜,時間會長一些。

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3、在燜煮蓮藕的同時,我們把之前清洗乾淨的排骨腌制一下,先不要著急加食油哦,先加入醬油,鹽,糖,澱粉適量,抓勻後,腌制15~20分鐘,在準備下鍋之前再加入適量食油封鎖肉的表面,這樣做出來的排骨肉質鮮嫩不柴,肉汁不會流失。

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4、腌制完成後,另起鍋,放入食油,爆香蔥白,熱鍋下排骨,先不要快速翻炒,把排骨各面先煎熟,封鎖肉汁,這樣的排骨吃起來才不柴哦。

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5、排骨各面都煎成金黃色後,加入適量開水,燜煮10分鐘至熟透。

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6、排骨的汁煮到差不多濃稠的時候,把之前燜煮的蓮藕一併加入進去,再燜煮10分鐘左右,讓兩種食材的味道相結合,這樣做出來更好吃哦。

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7、在起鍋之前,加入蔥段,讓蔥香散發在肉汁裡面,味道更豐富。如果不喜歡吃蔥的朋友可以省略這一步哦。

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如果不是為了拍照,估計我就直接裝盤就吃了。不過擺拍一下,還真是切片的好處一覽無遺啊。

這個燜煮的方式,做出來的蓮藕不是特別粉糯,但是味道吸收了肉汁,顯得層次更豐富了,喜歡吃粉糯的朋友,可以用高壓鍋煮更快捷哦。

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秋藕養人,我們就按照喜歡的方式去烹飪,變換著方式吃,滋潤身體,秋天不秋燥哦。

小貼士:

1、挑選蓮藕的時候,挑選有銹色的蓮藕會更粉糯哦!

2、蓮藕用高壓鍋烹調會更粉糯,時間更短,適合比較忙的上班族哦。

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