九月這瓜正時令,脆嫩多汁又便宜,4斤才10元,炒菜、生吃都好

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入秋後又遇上天氣突然降溫,身體極不適應,還真是沒反應過來天氣就變涼了,嗓子也不自覺地有點干癢,這時候各路養生專家都冒出來了,說秋季注意防秋燥啊,多吃水分足又清熱的梨子、柚子、地瓜這些水果,倒是沒錯,秋天氣候乾燥,梨子、地瓜正時令,四時節氣、不時不食,秋季的時令蔬果裡面地瓜真的是接地氣又好吃。


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第一次接觸地瓜的時候,被那股土腥味給震懾了,根本吃不下去,以後好多年看到地瓜扭頭就走,後來是同學從家裡帶地瓜到宿舍,全宿舍的人都說好吃,忍不住嘗一口,還真的不一樣了,這地瓜水分足、清甜無渣,居然沒有土腥味,吃起來還挺水潤,從此就改變了對地瓜的看法,到了地瓜的季節三天兩頭買來當水果吃,便宜實惠不說,還真是清熱,吃完火鍋吃兩塊地瓜,腸胃還真是舒坦,地瓜,接地氣水果啊。


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地瓜到現在已經是可蔬菜可水果的存在了,熬個地瓜粥,舒服,榨個地瓜汁,清爽,清炒地瓜絲、地瓜炒牛肉,營養又爽口,雖然現在地瓜的土腥味幾乎沒有了,比較敏感的人還是能吃出來,這不,拿來炒菜就沒問題了,地瓜水嫩清熱,入口無渣,牛肉蛋白質高,脂肪低、微量元素豐富,和地瓜一起吃真是好搭檔,你還別遲疑,不信你試試,地瓜炒牛肉,吃一口就淪陷的家常菜,老少皆宜。

【地瓜炒牛肉】

食材:地瓜2個、牛肉200克、生薑2片、生抽2勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、玉米澱粉2勺、油適量、鹽少許

遇到農家賣自家地瓜,十塊錢四斤,還蠻便宜的,買了十塊錢的回來,當水果生吃,切片拿來炒牛肉當菜下飯也不錯,中午的地瓜炒牛肉受到一家人的好評,都說地瓜水分足又清甜,牛肉軟嫩,好吃。


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做法:1、牛肉上面的筋膜先給剔掉,然後逆著纖維將牛肉切薄片,加胡椒粉、花椒粉、醬油、食用油輕輕抓兩分鐘,肉吸收醬汁入味後加玉米澱粉輕輕抓均勻,備用。


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2、地瓜皮撕掉,用水沖洗乾淨切薄片備用,不同的地瓜品種口感也不同,有的地瓜表面纖維多,要削掉再切片炒菜,吃起來才會口感無渣。


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3、鍋放油燒熱一些,手放上去有炙熱感,牛肉倒進去用筷子快速扒拉幾下,牛肉表面完全斷生後盛出來待用。


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4、再用少許油燒熱,煸香薑絲後炒地瓜片和青豆。


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5、地瓜片變軟,炒出部分水分後加牛肉一起翻炒入味,加少許鹽調味後關火裝盤,地瓜片水嫩清脆,牛肉軟嫩,老少皆宜。


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溫馨小貼士:

市面上的地瓜,品種不同口感不同,有些地瓜表面纖維多,要削掉了再炒菜,吃起來才會口感無渣,有的地瓜本來就水分足,清甜無渣,撕掉皮直接吃,牛肉纖維粗,切的時候要逆著纖維切,上漿後大火爆炒,鎖著肉裡面的水分,牛肉也會軟嫩多汁,吃起來不硬不柴。


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