樸實無華的雞肉,放幾顆干香菇,一起小火燜煮,好吃到湯汁都不剩

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干香菇的瘋狂暗示

樸實無華的雞肉,放幾顆干香菇,一起小火燜煮,好吃到湯汁都不剩

今天又是一個濕鞋子的雨天,這種雨天要吃點什麼好呢,就在我發獃的時候,冰箱上幾顆孤零零的干香菇吸引了我,那就這樣愉快的決定了,用這幾顆干香菇做道菜吃吃吧,於是我大腦飛快地運轉起來,思考著與干香菇有關的菜,但是窗外的雨聲干擾了我的思考,滿腦子只有干香菇與雞,也許這就是干香菇地瘋狂暗示吧,註定今晚晚餐要吃雞。

紅燜香菇雞

樸實無華的雞肉,放幾顆干香菇,一起小火燜煮,好吃到湯汁都不剩

於是我穿上不怕濕的拖鞋,打著小傘,雨中邁著小心翼翼的步伐,來到了市場後直奔生雞檔,花了23買了半隻雞,說實話這雞肉也挺貴的,前段時間還看到各種報道說雞肉降價,這半隻雞也就大概600克,掐頭去尾也就剩下500克,只是比豬肉略微便宜一點點。今晚就用這23塊錢的雞配上2塊錢的干香菇,做一道超級下飯的紅燜香菇雞。

食材準備

樸實無華的雞肉,放幾顆干香菇,一起小火燜煮,好吃到湯汁都不剩

主料:雞半隻約500克

輔料:干香菇60克、姜1小塊、蒜頭1瓣

調料:黃豆醬1.5勺、蚝油1.5勺、醬油2勺、食用油適量、2小勺白鬍椒粉

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

今天這道菜大夥有沒有發現,沒有使用食鹽,主要是用了黃豆醬,本身已經是比較鹹的了,後面還有蚝油和醬油這些調料,所以就不需要再單獨去放食鹽了。半隻雞500克說實話也不多,大概就是正常兩個人分量,這裡可以給大家做一個參照吧,如果家裡人比較多可以適當調整。

製作過程

樸實無華的雞肉,放幾顆干香菇,一起小火燜煮,好吃到湯汁都不剩

步驟1:今天是直接叫生雞檔的老闆幫我把雞肉給剁好了,所以回來只需要清理乾淨就可以了,把雞身上的一些髒東西還有雞皮上可能會殘留一些髮根都給去除趕緊就可以了。然後把干香菇清洗乾淨後就可以開始浸泡,今天由於時間比較趕,銓大直接用開水來泡發香菇,這樣做需要泡發的時間會大大縮短。

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步驟2:將泡發好的香菇再清洗一遍,因為可能有一些附著物和沙子隨著香菇被晒乾而被牢牢地粘住,所以泡發後一定要再一次仔細清洗,然後把泡發好的香菇柄去掉,這樣香菇就處理完成啦。接下來就把姜清洗乾淨後切小片,大蒜拍碎去皮後切大顆粒備用。

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步驟3:取鍋燒油,先倒入香菇,小火煸炒出香味後倒出薑片和蒜粒一起炒香,儘可能把這三種輔料的香味全部炒出來,煸炒到微微焦黃就可以了。

樸實無華的雞肉,放幾顆干香菇,一起小火燜煮,好吃到湯汁都不剩

步驟4:調大火,倒入1.5勺黃豆醬,炒香炒均勻後倒入清洗好的雞肉,下鍋後先不要著急給雞肉翻面,可以煎一會再翻,雞肉翻炒到兩面微焦的時候就可以開始調味,下入2小勺白鬍椒粉、2勺醬油,1.5勺蚝油,快速翻炒均勻後倒入2碗水蓋上鍋蓋中大火燜煮6分鐘。燜到湯汁濃稠就可以出鍋裝盤。

小結

樸實無華的雞肉,放幾顆干香菇,一起小火燜煮,好吃到湯汁都不剩

樸實無華的雞肉,放幾顆干香菇,一起小火燜煮,好吃到湯汁都不剩,這道紅燜香菇雞雖然雞肉咸香嫩滑,但是銓大覺得湯汁才是這道菜的靈魂,所以在燜的時候不建議朋友把湯汁直接給收幹了,湯汁既可以沾肉,也可以拌飯吃,一點都不浪費,大人小孩都搶著吃,今天的晚餐是一道光碟的美味下飯硬菜,分享就到這裡了,希望朋友們會喜歡。

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