喜歡吃海鮮,怎麼能錯過威海帶魚?分享帶魚的美味做法和挑選方法

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導語:以常見的海魚——鮁魚和帶魚來說,威海人更喜歡帶魚的滋味,特別是威海本地的帶魚,拿來清蒸、紅燒、煎炸……各種烹飪方法,鮮香的風味不同,好吃的感覺如一,簡直是怎麼做怎麼好吃。

喜歡吃海鮮,怎麼能錯過威海帶魚?分享帶魚的美味做法和挑選方法

自從9月1號開海以來,威海的朋友就一直沉浸在海鮮的美味中,各種海鮮換著花樣品嘗,闊綽又懶得下廚的人會在飯店點名要新鮮的海鮮,大快朵頤品嘗一下大廚的手藝。普通百姓就會上水產市場或碼頭挑選新鮮實惠的海鮮,回到家自己動手烹飪。

喜歡吃海鮮,怎麼能錯過威海帶魚?分享帶魚的美味做法和挑選方法

對外地的朋友來說,很多帶刺、帶殼的海鮮,讓他們感到吃起來比較麻煩。相比之下,海魚就比較招人喜歡,拿鮁魚和帶魚來說,即使不是沿海地區的人們也特別喜歡吃,和鮁魚比起來,威海的朋友更喜歡吃帶魚,感覺滋味更鮮美,更好吃。

喜歡吃海鮮,怎麼能錯過威海帶魚?分享帶魚的美味做法和挑選方法

帶魚一般很難見到活的,整體價格也比鮁魚要貴一些,威海這邊的人經常把帶魚分為本地帶魚和南方帶魚,本地帶魚一般指黃海、渤海一帶出產的帶魚,南方帶魚是指熱帶出產的帶魚,個頭大,味道一般。

威海附近海域所出的帶魚,因為地理位置獨特,處於黃海和渤海的交集的冷熱水交匯處,海水的水質清澈而且營養充足,所以威海帶魚肉質極其鮮嫩,令人一吃就念念不忘。

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不過威海本地帶魚的產量很少,價格有些高,以9月中旬的市場價來說,6-9規格的新鮮威海帶魚(每條帶魚在6兩到9兩左右),價格一般在30元到40元之間。

當然還有品質更好的威海帶魚,要100塊錢一斤,朋友們也不用覺得貴,一般的人也根本碰不著那種品質的帶魚,雷哥感覺有點屬於傳說中的帶魚了,大部分人都聽說過,但是都沒看見過。

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帶魚的烹飪方法很多,但是威海這邊一般做帶魚只有3種方法:清蒸(燉)、紅燒和煎炸。

清蒸帶魚對帶魚的品質要求高,最好是選擇威海本地的帶魚,能體現出它本來的鮮美質地。

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紅燒帶魚就不挑帶魚了,無論什麼產地的帶魚,廚藝到家做好了都好吃。

煎炸帶魚可以用新鮮帶魚,也可以用晾曬過的帶魚乾,吃起來口味不同。雷哥感覺都挺好吃的,正所謂:小孩子才做選擇,大人當然是每種做法都要嘗嘗。

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至於到了飯店、菜館和酒樓,可以選擇的帶魚菜品就多了,雖然不一定比3大基本做法好吃,但是架不住它們花樣多,對沒嘗過滋味的人們還是有很大誘惑,嘗一嘗,萬一你喜歡上哪種味道了呢?

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雷哥簡單介紹兩道帶魚的做法:

剁椒帶魚

帶有濃重川味色彩,用青剁椒或紅剁椒,加上小米辣,加上帶魚段蒸熟,只要你能吃辣,就一定會被這種帶魚的做法吸引,這道菜肴極為適合喜歡無辣不歡的朋友,那種又辣又鮮又嫩的口感,怎不讓人拍案叫絕,大呼過癮!

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帶魚豆腐煲

充分體現了豆腐的包容萬象的特點,無論是海水魚還是淡水魚,豆腐來者不拒,搭配烹飪出來都是既有營養又有滋味,這道菜肴中,豆腐吸收了帶魚的鮮美,帶魚吸收了豆腐的清香,相得益彰,兩者都更加美味好吃了。

喜歡吃海鮮,怎麼能錯過威海帶魚?分享帶魚的美味做法和挑選方法

最後,雷哥為朋友們分享3個挑選帶魚的方法,簡單又實用。

1、看眼睛。熱帶的帶魚是黃眼圈,黃海、渤海等北方帶魚是白眼圈。另外,品質好的帶魚眼球凸起,黑白分明,要是帶魚眼球下陷,那麼就是不好的。

2、看魚鰓。如果帶魚的魚腮鮮紅,那麼就說明這個帶魚是新鮮的。其實這一個方法,也適合用來挑選其他的魚類。

3、看魚身:新鮮優質的帶魚,魚身有光澤,呈現銀灰色或灰白色,魚身特別是魚肚完整沒有破損。

喜歡吃海鮮,怎麼能錯過威海帶魚?分享帶魚的美味做法和挑選方法

結語:

今日為朋友們介紹了威海的帶魚,魚肉鮮美嫩滑,好食材帶來好味道,幾種烹飪方法你更喜歡哪種?