爆香牛肚這樣做,不比飯店差,學會可以擺攤

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不知道各位小夥伴有沒有吃過爆香牛肚這道菜,我們在做牛肉湯的時候,毛肚也是必用的一種食材。今天,李師傅就教大家爆香牛肚的做法,不比飯店差,學好了都可以擺攤賣了。

爆香牛肚這樣做,不比飯店差,學會可以擺攤

鹵牛肚

食材準備:牛肚800g,青椒適量,豆瓣醬,辣椒醬3勺,大豆油,菜籽油,蔥姜蒜適量。

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做法:牛肚洗凈,切成小段備用,鍋中放冷水,將毛肚焯水10分鐘。開火熱鍋,倒入大豆油和菜籽油,待油無氣泡時,倒入蔥段,不斷攪拌爆香。

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調料

(切記一定要爆香)當看到蔥段微微發黃時候,倒入豆瓣醬,辣椒醬,繼續不斷攪拌。

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10分鐘以後,關火,將鍋中蔥段,辣椒醬等渣渣用漏勺撈出,下入毛肚,大火翻炒,放入鹽,味精雞精,醬油調味,再放入洗好的青椒,即可出鍋。

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這樣做出來的爆香牛肚顏色比較好看,辣味適中,不管是做面的澆頭還是家常菜都是可以的,同理我們也可以做爆香牛肉。

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牛肚面

李師傅介紹:從事牛肉湯行業十多年,全國已有3652人到店學習,作出的牛肉湯有自己獨特的口感深受大家的歡迎。