三口之家中秋家宴,4菜1湯不浪費,有魚有肉有青菜,2小時搞定

2020-09-25 14:20:03 4848 views
摘要

今年適逢國慶和中秋是同一天,雖然說離放假還有近一個禮拜,親友之間難得在這個小長假歡聚一堂,可跑遍了大街小巷的餐廳,想找一家合適的地方吃飯真是太難了,姑娘說,還是讓媽媽在家裡辛苦一下好了,比在外面吃飯更溫馨一些,這不,我計划了一個一家三口的中秋家宴,菜不多,加上姑娘帶回來的月餅,一家三口足夠了,在此分

今年適逢國慶和中秋是同一天,雖然說離放假還有近一個禮拜,親友之間難得在這個小長假歡聚一堂,可跑遍了大街小巷的餐廳,想找一家合適的地方吃飯真是太難了,姑娘說,還是讓媽媽在家裡辛苦一下好了,比在外面吃飯更溫馨一些,這不,我計划了一個一家三口的中秋家宴,菜不多,加上姑娘帶回來的月餅,一家三口足夠了,在此分享給大家,4菜1湯不浪費,有魚有肉有青菜,2小時搞定。

腰花豬肝湯

三口之家中秋家宴,4菜1湯不浪費,有魚有肉有青菜,2小時搞定

腰花豬肝湯

食材與配料:腰花一個,豬肝同等大小,西紅柿一個,蘑菇,薑末,蔥花

三口之家中秋家宴,4菜1湯不浪費,有魚有肉有青菜,2小時搞定

腰花豬肝湯

1、腰花清洗乾淨後從中間刀開,平刀剔除腰花內的 腰臊。

2、斜刀45度角在腰花的表面打花刀,注意中間兩刀不要切斷,每三刀後切斷成小片。豬肝直接切片。

3、把腰花和豬肝放在碗中,加一瓶啤酒浸泡十分鐘後瀝干,去除腰花中的異味。

4、加少許鹽,胡椒粉,生抽,玉米澱粉,攪拌均勻,最後再添加一勺食用油拌勻。

5、蘑菇清洗乾淨後撕成小片,西紅柿去皮後切小方塊,切薑末蔥花。

6、鍋中燒油,用蔥白和薑末把鍋爆香,倒入香菇片,翻炒一分鐘,加適量的水煮開後加入西紅柿,少許鹽和胡椒粉調味。

7、開大火倒入腰花和豬肝,不要過早翻動,等水再次沸騰後,用筷子輕微翻動抖散,一分鐘後撒上蔥花出鍋。

紅燒豬腳

食材與配料:豬腳一個,玉米一個,薑末,蔥花,啤酒,花椒 干辣椒 八角 桂皮,薑片, 香葉, 一勺胡椒粉,老抽

三口之家中秋家宴,4菜1湯不浪費,有魚有肉有青菜,2小時搞定

紅燒豬腳

1、豬蹄剁成小塊,冷水下鍋 ,把豬蹄焯一下水,加入蔥段和薑片,適量的料酒 ,大火煮開後去掉浮沫,焯水20分鐘後撈出。

2、炒糖色後,倒入豬蹄翻炒,讓每一塊豬蹄均勻上色後,加一勺黃豆醬,一罐啤酒,如果水量不夠再添加適量的開水,再加花椒,干辣椒,八角,桂皮,薑片,香葉,一勺胡椒粉,適量的老抽調色,攪拌均勻後大火煮開後轉小火,燜煮40分鐘。

3、準備一個玉米,用手掰成均勻的小塊,再準備一些蔥花。

4、豬蹄燜爛燜透後,用筷子很容易扎進去就可以了,最後把玉米去倒入鍋中,隨豬蹄繼續燜煮15分鐘,中火收汁,撒上蔥花就做好了。

絲瓜炒雞蛋

食材與配料:絲瓜,雞蛋,蒜片,蔥白

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絲瓜炒雞蛋

1、絲瓜切掉兩頭削皮,切片後再切菱形,把切好的絲瓜放在鹽水中,隔開空氣 ,這樣什麼時候炒都不會變色了。

2、蔥花和蔥白分開,再準備蒜片蒜末,不太辣的紅椒,這道菜比較清淡,紅椒主要起到配色的效果。

3、打兩個雞蛋加少許鹽,再加蔥花蒜末攪拌均勻,這樣避免了蔥花和絲瓜顏色衝突。

4、先把雞蛋倒入鍋中,開中火把雞蛋炒老一點,煎出蔥花的香味 ,炒老的雞蛋也更香一些。

5、重新起鍋,下蒜片,蔥白和紅椒,把鍋爆香後倒入絲瓜,下鍋的時候也不要把水瀝得太干,稍帶一點水分炒出來更好看,開大火爆炒,絲瓜中帶有水分,遇高溫很快氣化 , 絲瓜很容易就熟還不變色,加少許鹽, 白糖和蚝油,倒入雞蛋翻炒均勻就做好了。

香煎小魚

食材與配料:野生小魚,小米椒,蔥花,薑末,蒜末,豆豉,料酒,胡椒粉,生抽,蚝油

三口之家中秋家宴,4菜1湯不浪費,有魚有肉有青菜,2小時搞定

香煎小魚

1、小魚去掉內臟,清洗乾淨後,加鹽,料酒,蔥葉腌制20分鐘

2、料碗中加生抽,蚝油,胡椒粉,小米椒,薑末,蒜末攪拌均勻備用。

3、腌制後的小魚在盤中擺放成型,鍋中加少量油,隨鍋邊把小魚慢慢推到鍋中,不要翻動,等小魚底部煎至焦黃定型後翻面,直至兩面煎至金黃色。

4、倒入準備好的料汁,中火燜2分鐘後收汁,撒上蔥花出鍋。

豆油卷炒小白菜

食材與配料:豆油卷,小白菜,蒜片,蚝油

三口之家中秋家宴,4菜1湯不浪費,有魚有肉有青菜,2小時搞定

豆油卷炒小白菜

1、小白菜清洗乾淨後切段備用。

2、豆油卷切小圈後油炸成蓬鬆狀。

3、鍋中下蒜片把油爆香,倒入小白菜爆炒,隨後把豆油卷也倒入鍋中翻炒,加鹽,一勺蚝油,少許味精翻炒均勻後出鍋。

三口之家中秋家宴,4菜1湯不浪費,有魚有肉有青菜,2小時搞定

總結:

國慶和中秋小長假,親朋之間的吃飯喝酒比較頻繁,很多朋友都是「每逢佳節胖三斤」,在合家歡聚的節日里,適當的控制飯食很重要,今天給大家分享的中秋家宴雖說菜不是很多,但涵蓋了魚、肉、禽蛋,豆製品,瓜果青菜等多種元素,對於三口之家來講不僅製作簡單,而且經濟實惠,希望朋友們喜歡。#9月吃什麼#


我是卓卓媽,上有老下有小,做美食不是職業,而是發自內心的愛好,請關注我,一個喜歡做小菜的小老太太。

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