紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

2020-10-16 15:57:03 1207 views
摘要

“紫色幸福“指:紫色指紫甘藍;幸借指”杏鮑菇“;”福“代指”胡蘿蔔“。下面詳細分享其做法:一是《素炒三鮮“紫色幸福”》用材:紫甘藍400g,胡蘿蔔150g,杏鮑菇150g,食用油50g,大蒜3瓣,鹽6g,豆瓣醬5g,蚝油3g,雞精2g,醬油2g,香油3滴,蔥花3g。

大家好!我是劉青荷,專註於家常創新美食與鄉愁文化美食製作分享的劉青荷!紫色甘藍味很鮮,杏鮑菇品可燒煎。蘿蔔紅來油燜配,融合做菜搶人先。今天分享《素炒三鮮「紫杏胡」》。下面詳細分享其做法:

一是《素炒三鮮「紫杏胡」》用材:紫甘藍400g,胡蘿蔔150g,杏鮑菇150g,食用油50g,大蒜3瓣,鹽6g,豆瓣醬5g,蚝油3g,雞精2g,醬油2g,香油3滴,蔥花3g。

二是《素炒三鮮「紫杏胡」》操作步驟

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖1:素炒三鮮「紫杏胡」成品菜(青荷創新美食攝影)

1、紫甘藍用手撕碎後裝入盤中用水浸泡15分鐘,水中加入鹽3g。

2、胡蘿蔔與杏鮑菇洗凈然後將兩者切成滾刀塊,如圖2,圖3。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖2:切胡蘿蔔與杏鮑菇(青荷創新美食攝影)

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖3:切好的胡蘿蔔與杏鮑菇(青荷創新美食攝影)

3、起鍋燒水1000g,倒入胡蘿蔔與杏鮑菇,如圖4。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖4:煮胡蘿蔔與杏鮑菇(青荷創新美食攝影)

4、將胡蘿蔔與杏鮑菇煮至7成熟,如圖5。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖5:繼續煮胡蘿蔔與杏鮑菇(青荷創新美食攝影)

5、起鍋裝盤備用,如圖6。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖6:起鍋裝盤備用(青荷創新美食攝影)

6、大蒜切成末,如圖7。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖7:大蒜切末(青荷創新美食攝影)

7、起鍋燒油,倒入50g食用油,將加入豆瓣醬5g,如圖8。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖8:起鍋燒油加入豆瓣醬(青荷創新美食攝影)

8、放入大蒜末,如圖9。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖9:放入大蒜末(青荷創新美食攝影)

9、倒入紫甘藍,如圖10。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖10:倒入紫甘藍(青荷創新美食攝影)

10、倒入煮熟的胡蘿蔔與杏鮑菇,如圖11。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖11:加入煮好的胡蘿蔔與杏鮑菇(青荷創新美食攝影)

11、燒至7成熟後,加入調料,鹽3g,豆瓣醬5g,蚝油3g,雞精2g,醬油2g,香油3滴,如圖12。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖12:加入調料(青荷創新美食攝影)

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖13:起鍋裝盤一(青荷創新美食攝影)

12、裝盤後,撒入蔥花3g,即製作完成,如圖13,圖14,圖15。

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖14:起鍋裝盤二(青荷創新美食攝影)

紫甘藍、杏鮑菇、胡蘿蔔這樣做《素炒三鮮「紫杏胡」》

圖15:起鍋裝盤三(青荷創新美食攝影)

三是《素炒三鮮「紫杏胡」》注意事項

1、紫甘藍要用鹽水浸泡15分鐘,進行除農殘留物質。

2、三者為素菜,胡蘿蔔和杏鮑菇不易炒熟,需先用水煮至7成熟。

3、鹽的加入,需要考慮豆瓣醬,蚝油、雞精中所含的鹽度。因此,大家不要只看到3g鹽的放入。

四是《素炒三鮮「紫杏胡」》特色:紫紅白綠搭配,色澤亮麗,營養豐富味道好。是喜歡素食的朋友的不錯選擇。

avatar