養顏吃北海沙中「白金」炸沙蟲、沙蟲煲筍絲、沙蟲燒雙茄

2020-10-16 16:50:52 809 views
摘要

其實,餐廳處理好的沙蟲,根本看不出它是“沙蟲”。我吃了幾條才恍然大悟,原來沙蟲能炸的非常剔透、酥脆到入口“咔嚓”一聲,瞬間化在口腔里。

養顏吃北海沙中「白金」炸沙蟲、沙蟲煲筍絲、沙蟲燒雙茄

前年去北海出差認識了一位長得不怎麼好,甚至有些嚇人的傢伙——沙蟲

初見沙蟲

養顏吃北海沙中「白金」炸沙蟲、沙蟲煲筍絲、沙蟲燒雙茄

養顏吃北海沙中「白金」炸沙蟲、沙蟲煲筍絲、沙蟲燒雙茄

通體透明透著微微的紅,身長真像蚯蚓!這大蟲子潛伏在沙洞里,以沙為食,肌肉發達。營養價值極高,價格也高達26-34元/公斤,干品500元/公斤。是沙中「白金」。其實現在市面上價比這還高。吃一頓補充多肽、膠原蛋白。

驚艷的炸沙蟲

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但我看它實在沒食慾!北方人吃的上很中規中矩,對蟲蟲宴不感冒。而且想到在高湯里飄著幾條蟲子食慾全無。其實,餐廳處理好的沙蟲,根本看不出它是「沙蟲」。我吃了幾條才恍然大悟,原來沙蟲能炸的非常剔透、酥脆到入口「咔嚓」一聲,瞬間化在口腔里。

那炸沙蟲簡直就是鮮味升級版炸蝦條。但不知不覺中卻吃了鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂好多好多延緩衰老的營養。幸好吃了,否則錯過了一頓補充多肽、膠原蛋白的美顏大餐。

其實北海人更愛沙蟲煲湯、煲粥

【沙蟲煲筍絲】

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【1】把新鮮的沙蟲下油鍋里加粗鹽爆炒,炒到金黃時出鍋。

【2】把乾的酸筍泡開,切絲,炒一下。

【3】把炒好的沙蟲和酸筍絲里加水燉,只加炒量的調味料。出鍋前也可以撒上蛋花。


【沙蟲煮肉湯】

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【1】把新鮮的沙蟲下油鍋里加粗鹽爆炒,炒到金黃時出鍋。

【2】新鮮豬肉過油炒。再用水燉沙蟲和豬肉。水滾了放少許調料,打個雞蛋。

溫馨提示:沙蟲做湯前用粗鹽爆炒,為了炒出沙蟲的香,湯水煮時也能把香氣全部釋放出來。燉湯喝的是沙蟲的鮮,不能調重口而,「鮮」就 喝不出了!

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現在沙蟲越來越貴了,煲沙蟲湯也不能太隨意了,更多的願意做營養沙蟲湯【沙蟲排骨】【沙蟲烏雞】【沙蟲海參】湯。沙蟲和排骨、烏雞、海參是互為補益的。因為這些食材營養價值更高煲湯時間更長。湯水少而濃,濃縮的都是精華!

新鮮沙蟲更多是炒

【沙蟲燒雙茄】

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【1】把番茄、茄子洗凈、切塊;沙蟲洗凈剪斷;

【2】油煸茄子;粗鹽、香蒜爆炒沙蟲出香;

【3】鍋中倒油同時炒茄子和沙蟲,翻炒幾下,放幾滴蚝油提鮮;

【4】倒入番茄繼續大火爆炒一下,出鍋。


【沙蟲炒韭黃】

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【1】韭黃洗凈切段,沙蟲洗凈剪斷;

【2】炒兩個雞蛋備用,香蒜爆炒沙蟲出香;

【3】把韭黃倒入繼續炒,大火炒2-3分鐘,只加鹽和雞蛋碎出鍋。

還有【沙蟲炒蘿蔔做法也類似。無論做湯還是炒菜都要記得沙蟲吃的是「鮮」不能讓調料反客為主。

聽說北海人吃沙蟲有上百年的歷史了,最早最樸實的吃法是【白水燉沙蟲】【沙蟲蘸醋】

養顏吃北海沙中「白金」炸沙蟲、沙蟲煲筍絲、沙蟲燒雙茄

【白水燉沙蟲】可以用新鮮沙蟲,也可以用沙蟲干。如果用沙蟲干做調味用放幾條就夠了,還可以提前火烤乾沙蟲慢慢咀嚼特別香。既然是白水煮只放鹽和蛋花就好。

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【沙蟲蘸醋】把沙蟲通好(這是對新鮮沙蟲來說的) 後。 再準備一個杯子量的醋和些切好的生蒜米,然後直接用沙蟲蘸醋吃!

這樣的吃法雖然粗暴了點,誰讓它是入了《中華海洋本草》的高級膠原蛋白養顏美食呢!

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