燉魚不能放什麼調味料?搞懂這3個點,魚湯奶白香濃魚肉嫩又滑

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嗨嘍,大家好!我是舌尖嘗美食,「嘗遍人間百味,每樣都很對胃」,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是一道「豆腐燉魚湯」,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語:燉魚不可放什麼調味料?搞定這3個細節,魚湯奶白香濃魚肉嫩又滑

魚肉鮮且嫩,因此我常會燉湯或者是蒸著吃,這兩者的做法都非常簡單,而且不用添加過多的調味料,否則燉的魚湯很容易口感不好,其實對於燉魚湯,什麼調味料不能放,這我們是一定要掌握到位了,將燉魚湯的小細節做好了,魚湯奶白香濃、魚肉嫩又滑,好吃更好喝,豆腐是魚湯的最佳搭檔,嫩滑的豆腐和鮮嫩的魚肉做搭配,特好,下面我便會將豆腐燉魚湯的做法詳細分享給大家,秋天進補便少不了要喝魚湯,喜歡的不用總去飯店。

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豆腐燉魚湯的做法:

備用食材:嫩豆腐1塊,草魚250克,胡椒粉少許,生薑3片,水適量,食鹽少許;

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製作過程:第一步,草魚塊加上點鹽,用手均勻揉搓一遍,用清水沖洗乾淨,重新加上點鹽、胡椒粉和少許的蔥姜,拌均勻後,腌制幾分鐘;

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第二步,嫩豆腐一塊,切成片,生薑切成片,白菜2片,切成小塊,炒鍋中添上少許食用油,燒熱後,將腌制好的草魚放入鍋中,小火煸炒下;

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第三步,將魚塊的兩面分別煎至金黃的狀態,煎至定型就可以了,這個時候加入適量的熱水,沒過魚肉便可,同時將切好的豆腐和白菜一同放入;

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第四步,加上點胡椒粉,用鍋鏟將其輕輕翻動均勻,待大火煮開後,加上蓋子,繼續用大火煮,差不多5分鐘的時間,便可看到糖色變得奶白了;

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第五步,這個時候加上點鹽調味,再加上少許的胡椒粉,撒上點蔥花點綴,燉好的魚湯就可以關火了,盛出在碗中,上桌。

小編總結:草魚用來煮湯是非常不錯的,尤其是再加上點豆腐,更是好喝又營養,這款豆腐燉草魚湯,雖說看上去非常清淡,但喝起來一點都不會讓人感覺寡淡,反而還特別的鮮香入味,讓人喝一次便能上癮,這樣的魚湯當然不能錯過了學習,秋季進補,與其總是吃排骨、羊肉等,還不如喝這魚湯呢,好喝營養,而且蛋白高、脂肪低,女孩子也可以放心喝,滿滿的膠原蛋白,尤其是平常便愛吃魚肉的朋友們,別總是點外賣了,自己做的吃著更放心。

烹飪小技巧:

1、燉魚湯,不能放什麼調味料?花椒是最忌放的,很多人覺得魚肉腥,便會添加花椒去腥,但其實這樣做不僅不會去腥,而且還會將魚肉的蛋白質和鮮美口感給破壞了,這樣的魚湯價值會大大降低,因此魚湯想要好喝營養高,萬萬不可放花椒;

2、魚湯想要濃白,需要掌握2點,第一點是魚肉要事先下鍋煎一下,將兩面煎至金黃微微發硬的時候,再加上水燉煮,魚肉也不易碎;第二點則是燉煮的時候需要保持大火,大火煮差不多5分鐘,便可看到湯色發白了;

3、燉魚湯無需添加太多的調味料,喜歡清淡的只需要放鹽,擔心腥味重的可以加上點胡椒粉,清淡的搭配,口感便會非常美味。

搞懂這3個細節,魚湯奶白香濃,魚肉特嫩滑,如果你也認為這魚湯的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!