不用打蛋白,不用低筋面,做個超級簡單的麵包,一樣非常好吃

2020-10-17 22:24:08 4817 views
摘要

今天用全麥面給大家做個好吃的 ,全麥面是小麥的粗加工,全麥面含有很多種對身體有利的物質。所以經常吃點全麥面對身體有好處,雖然它口感不如精細糧好吃,但是看親們怎麼去操作它,還是需要多多學習的。

不用打蛋白,不用低筋面,做個超級簡單的麵包,一樣非常好吃

哈嘍,各位親們大家好,我是自己編輯製作美食,並且愛下廚房,愛做美食的50後老太太,風雨彩虹。今天用全麥面給大家做個好吃的 ,全麥面是小麥的粗加工,全麥面含有很多種對身體有利的物質。所以經常吃點全麥面對身體有好處,雖然它口感不如精細糧好吃,但是看親們怎麼去操作它,還是需要多多學習的。其實全麥面做好了比精細糧都好吃。今天風雨彩虹就和大家分享一個,用全麥面做的奶香小麵包。不過我們今天的全麥面做一個精加工,添加點糖,牛奶還有雞蛋。這樣子做出的小麵包口感就完全不同,又香又甜,還有淡淡的奶香味。最關鍵的是不用高筋麵粉,也不用揉出筋膜。省略了很多時間,精力和力氣,下面就介紹我的食材和製作方法,喜歡的親看我是怎麼操作的吧。


不用打蛋白,不用低筋面,做個超級簡單的麵包,一樣非常好吃


製作材料:

全麥麵粉400克、牛奶200ml、糖15克、雞蛋2克、酵母4克、食用油5ml、鹽2克。


操作步驟:

1、首先咱們和面,準備一個碗放入400克面和4克酵母。然後處理牛奶,要熱溫了,溫度大約不燙手即可。再處理雞蛋,咱們今天是用蛋清和面,蛋黃留著後面用。

不用打蛋白,不用低筋面,做個超級簡單的麵包,一樣非常好吃

2、和面的時候放點糖,放糖既增加口感,又有利於酵母的發揮。全麥麵筋性特別的少,所以再放點鹽增加麵粉的筋性。和面的時候,要邊倒牛奶邊攪拌,攪拌成沒有乾麵粉。這樣和出的面特別的軟,做出的麵包也特別的暄軟。然後下手揉成軟軟的光滑麵糰,在麵糰上放點油,使麵糰光滑柔軟、又增香。然後蓋上蓋子或者是保鮮膜把面碗放在比較溫暖的地方,因為現在天氣還是比較涼。醒發至兩倍大,大約一個小時。

不用打蛋白,不用低筋面,做個超級簡單的麵包,一樣非常好吃

3、餳發好的面用手一按不回彈,然後咱們把面放在案板上用手揉一揉,排除面里的空氣。搓成長條,用切板切成劑子,再把劑子揉圓。再用擀麵杖擀成牛舌形,然後捲起,再擀成長條形,再從一頭邊卷邊抻捲起最後收口,一個生坯就做好了,步驟如下圖。


不用打蛋白,不用低筋面,做個超級簡單的麵包,一樣非常好吃


4、現在拿出烤盤,然後用小刷子在烤盤連邊緣在底部均勻刷上油,放入做好的生坯。放在烤箱里二次醒發兩倍大。二次醒發好了,烤出的麵包才能暄軟。

不用打蛋白,不用低筋面,做個超級簡單的麵包,一樣非常好吃

5、然後把蛋黃用小刷子搗散,這時的生坯醒發到兩倍大,看起來胖胖的又暄又軟。把蛋黃液用小刷子均勻的刷在生坯上。

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6、烤箱提前預熱大約5分鐘,這時間根據各家烤箱的不同,所以預熱的程度也不同。親們要看電熱管從紅到暗,就說明達到預熱的溫度烤箱上下電熱管都打開,170度烤25分鐘。

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7、等待烤好,時間到了,一盤香噴噴的奶香小麵包就可以出爐啦!真是好看金黃金黃的,看著就好吃。全麥面這樣做是不是非常的好吃啊?喜歡的親們可以按照風雨彩虹的方法做一個吧。


不用打蛋白,不用低筋面,做個超級簡單的麵包,一樣非常好吃

奶香小麵包小貼士:

1、全麥面因為筋性比較小,所以和面的時候最好放點鹽,用以增加筋性。

2、做烤麵包的面和得軟一點,烤出的麵包才暄軟。

3、生坯做好一定要二次醒發,使生坯變成兩倍大,最後才能烤出真正的暄軟的麵包。。


今天的美食的做法就到這裡了,謝謝親們的閱讀,喜歡做菜的親們,歡迎關注風雨彩虹家常菜,每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們,多提寶貴的意見和建議,我們一起研究一起學習和製作,共同進步。另外,原創不易,68歲的我才開始學做自媒體沒多久,拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段,希望親們多多支持,點個關注吧,拜謝。


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