蘿蔔做餡包餃子,拌油還是焯水?大廚:教你正確做法,鮮香味美

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嗨嘍,大家好!我是舌尖嘗美食,「嘗遍人間百味,每樣都很對胃」,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是一道「白蘿蔔牛肉餃子」,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語:蘿蔔包餃子時,焯水還是拌食用油?大廚:教你正確做法,鮮香味美

白蘿蔔包的餃子,鮮香味美、皮薄餡香,一口一個吃得根本停不下來,而我們都知道,包餃子不能水分太多了,否則容易變得濕溻溻的,而用蘿蔔入餡的時候,拌油對還是焯水對呢?其實大廚表示用了正確的方法做,蘿蔔餡餃子的口感才會更佳,美食便需要分享,白蘿蔔入餡包餃子的這個方法分享給大家,希望你在家也能吃到美味的餃子,包餃子的時候,我常會選擇搭配點牛肉餡,這樣的餃子葷素搭配,營養更美味,白蘿蔔牛肉餡的餃子,相信你也能學得會做法,下面我便將其分享大家。

蘿蔔做餡包餃子,拌油還是焯水?大廚:教你正確做法,鮮香味美

白蘿蔔牛肉餡餃子的做法:

備用食材:牛肉餡200克,白蘿蔔500克,生薑1塊,白糖1小勺,食鹽少許,蔥1根,生抽2勺,花椒粉1小勺;

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製作過程:第一步,牛肉餡中加入少許的清水,順時針將其攪拌好,加上食鹽、花椒粉、生抽、蚝油和白糖調味,攪拌均勻,加上點蔥薑末混合好;

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第二步,白蘿蔔擦成細細的絲,事先加上一勺鹽,腌漬一會,放入紗布中,擠干其中的水分,蘿蔔絲放入在牛肉餡中,攪拌均勻後,淋入一勺食用油;

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第三步,拌均勻,餡就做好了,麵粉中加上冷水,做成一個比較柔軟一些的麵糰,稍微鬆弛下,將麵糰整形成長條狀,再分成小面劑子;

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第四步,拿起擀麵杖將麵糰擀成餃子皮,中間微微厚邊緣稍薄一點,包入餡料捏好成餃子,在鍋中添上水,煮開後,下入餃子,煮至完全浮起在鍋面,並且餃子個個鼓起的時候;

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第五步,說明餃子煮熟了,撈出控水,一個小碗,加上點醋和醬油,放入一點點辣椒油,混合好,餃子蘸著汁便可吃了。

小編總結:白蘿蔔肉餡餃子,可以用豬肉做餡,亦可用牛肉,隨意選擇,蘿蔔牛肉餡餃子,自從我學會了做法,家人不吵著要去超市買速凍的了,自己在家包餃子,覺得麻煩的,可以一次性多做點,放入冰箱冷凍保存,想吃隨手拿出一煮便可,特別方便,牛肉餡餃子,不僅可以做水煮餃子,還可做水煎餃,大家完全可以按照自己喜歡的方法吃,牛肉的蛋白質豐富,可以很好為人體做補充,大人小孩都要適當吃。

烹飪小技巧:

1、蘿蔔做餡包餃子,拌油還是焯水?大廚表示正確做法應該是加鹽腌漬,如果直接拌油,蘿蔔中的水分依然存在,因此還是做不好,但如果焯水,蘿蔔的鮮味便會流失,用加鹽腌漬的方法做是最合適的;

2、牛肉餡打水,是為了讓肉餡更加彭松嫩滑,這樣做的餡更好吃,當然了不喜歡也可以不用做,最後一步加油,是為了鎖住食材的水分,防止其發乾發柴;

3、煮餃子,冷水下鍋開水下鍋?煮到什麼程度才熟?正確做法應該是開水下鍋煮,冷水很容易會出現粘鍋的情況,不容易煮熟,開水下鍋會將餃子皮快速禁錮住,這樣餃子是不容易會粘連的,餃子煮至皮上出現小泡泡並且微微透明的狀態便熟了。

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