天氣漸涼,多穿衣的同時也要記住好好吃飯

2020-10-18 01:10:32 4284 views
摘要

在中國傳統飲食文化中,酒在烹飪中的作用一直不可小覷,白酒、啤酒、黃酒等都可以用於不同的菜肴。中國的傳統特色美食如東坡肉、黃酒燜牛肉、黃酒燉雞,啤酒鴨、醉蟹、醉魚、醉蝦、三杯雞等加入了酒,都能為其增添色香味。

在中國傳統飲食文化中,酒在烹飪中的作用一直不可小覷,白酒、啤酒、黃酒等都可以用於不同的菜肴。中國的傳統特色美食如東坡肉、黃酒燜牛肉、黃酒燉雞,啤酒鴨、醉蟹、醉魚、醉蝦、三杯雞等加入了酒,都能為其增添色香味。

家裡酒喝不完的不妨試試做這些菜,給你的飯桌增添一些新意。


用白酒做的:醉蟹

材料

活著的大閘蟹、白酒、薑片、蒜片、蔥段、線椒、小米椒、食用油、花椒、干辣椒、香葉、八角、醋、生抽、白砂糖、鹽、米醋

天氣漸涼,多穿衣的同時也要記住好好吃飯

做法:

1、薑片5g,蒜片5g,蔥段拍扁,線椒1根切末,小米椒適量切末

2、去除大閘蟹臍部污物

3、倒入食用油,油熱放入花椒、干辣椒、香葉、八角、大火爆香

4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽

5、放入炒好的香料,倒入小米椒,蔥段,薑片,蒜片,小米椒、米醋,攪拌均勻

6、放入大閘蟹,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏七天以上,即可食用

小貼士:

腸胃不好的人就不要食用啦

用啤酒做的:啤酒鴨

材料

鴨半隻、青椒一個、紅椒一個、姜、蒜、啤酒、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角粉

天氣漸涼,多穿衣的同時也要記住好好吃飯

做法:

1、事先把材料收拾好,鴨子洗乾淨切小塊、青紅椒切小塊、姜切片、蒜拍碎

2、鴨肉冷水下鍋,放料酒、薑片、焯水後撈出控干

3、鍋里熱油,爆香姜蒜

4、放入鴨肉不斷的翻炒,炒干水分

5、調入生抽、老抽、八角粉,炒至上色

6、倒入一罐330ml的啤酒,不用再加水

7、放入適量冰糖,大火燒開,小火燜煮40分鐘,之後開大火收汁

8、待汁收到差不多時放入青紅椒,一邊翻炒一邊繼續大火收汁至濃稠即可


用黃酒做的:東坡肉

材料

五花肉450g、老抽 3勺、生抽 4勺、紹興黃酒 300-400毫升、冰糖 40g、香蔥 20個左右、生薑一大塊、大料 2個

天氣漸涼,多穿衣的同時也要記住好好吃飯

做法:

1、準備好食材,蔥洗凈,中間切一刀備用,生薑用刀拍扁備用。

2、鍋中放水,水開後把整塊五花肉放進去,煮五分鐘左右

3、焯水撈出的五花肉切大塊備用

4、準備一個砂鍋,鍋底適量放油,然後鋪一層香蔥

5、蔥上放五花肉

6、五花肉上鋪上拍散的生薑

7、最後再鋪一層香蔥

8、倒入三勺老抽,四勺生抽

9、放入冰糖,兩個大料

10、最後倒入黃酒,黃酒沒過食材即可,大火燒開後轉小火燉煮一個半小時

11、把蒸熟的肉移入大碗或盤子里,澆上剩餘的湯汁,蔥扔掉,姜碼放在肉的旁邊,上鍋蒸,大鍋燒開後,中火蒸二十分鐘即可出鍋

多添衣,好好吃飯!祝大家都健健康康不要感冒哦!


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