仔姜除了泡酸姜,還能這樣吃,做法簡單開胃下飯,老公總點名要吃

2020-10-18 01:11:04 1218 views
摘要

這道菜富含營養,肉選的是精選裡脊肉,姜選的是仔姜,姜是咱們生活中常見的一味配料,但是你是否知道姜還分仔姜和老薑呢?


今天要跟大家分享的是仔姜肉絲這道菜簡單易學,而且賣相好看,還不趕緊學會,在家人朋友面前露一手?這道菜富含營養,肉選的是精選裡脊肉,選的是仔姜,姜是咱們生活中常見的一味配料但是你是否知道姜還分仔姜和老薑呢?仔姜和老薑都是生薑,不過仔姜是嫩姜,水分足,口感脆嫩,辛辣味較淡,而老薑大都是隔年的姜,水分少,口感辛辣。做好的仔姜肉絲看著就很有食慾,光是想想就要流口水啦,話不多說,接下來就一塊去看一下這道仔姜肉絲的製作教程吧。

仔姜肉絲

【製作食材】裡脊肉,仔姜蔥,食用油紅椒,鹽,澱粉。

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是仔姜肉絲,做出來之後既好看又有營養而且開胃又下飯製作這道美食前,我們先來把做仔姜肉絲需要用到的材料準備好,準備500g精選裡脊肉200g仔姜,一個紅辣椒,把香蔥,然後再準備適量的食用油、生抽和淀

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2、先來處理一下仔姜,咱們將準備好的仔姜放到淡鹽水中浸泡,要浸泡2-3天,這樣做可以去除仔姜的部分辛辣,同時使仔姜有了底味,所以想做這道菜的話得提前3天就開始準備哦。處理好的仔姜,紅椒都要頂刀切絲,小香蔥切成段,放入盤中備用。

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3、接下來我們處理一下裡脊肉,把精選的裡脊肉同樣用菜刀頂刀切,先切成1厘米的薄片,然後再切成細絲,放入盤中備用。然後取一個較大的,放入裡脊肉絲,再放入少許生抽用手抓取均勻這一步是為了抓粘,再加少許水澱粉抓勻,最後加入少量食用油封油腌制10分鐘,這一步最好提前進行,就可以節省時間。

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4、起鍋燒油,鍋先燒熱,然後加少量食用油,把切好的肉絲倒入,熱鍋涼油將肉絲滑熟,撈出倒入漏勺控油備用。鍋中留少量油,大火燒熱,加入仔薑絲和紅椒絲,煸炒至炒出香味,這時候可以考慮加少量的味精,雞粉,白糖,胡椒粉,料酒調味,也可以不加,最後加少量清水,依據個人口味,調味品也可以加其他的,例如辣椒油。

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5、最後倒入已經滑熟的肉絲,開始大火翻炒,加入少量水澱粉勾芡,持續翻炒,保證翻炒均勻,炒2-3分鐘即可,然後放入香蔥段,利用鍋的餘熱炒出香味。最後淋香油出鍋,裝盤的時候可以加點香菜做裝飾,這樣一道可口,好看又下飯的仔姜肉絲就做好啦。

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【小貼士】

1裡脊肉一般都是提前腌制,這樣才夠入味,腌制時要記得用筷子圠幾下,當然為了入味也可以下點料酒一起腌制,做出來也很好吃,

2、仔姜經鹽水泡過以後,在炒菜的時候是不需要加鹽的

3、翻炒的時候一定要注意時間和火候大小,以防止燒焦粘鍋影響口感,甚至影響健康。

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