10月「土豆腐」正當季,天然無公害,嫩滑爽口,比魔芋豆腐好吃

2020-10-18 04:48:16 892 views
摘要

導語:10月“土豆腐”正當季,天然無公害,嫩滑爽口,比魔芋豆腐好吃,這菜看著丑吃著香,人稱“大自然饋贈”,農村到處有,遇見別錯過提起豆腐,大家第一反應就是用大豆做出來的一種食材,富含大量的蛋白質,各種礦物質的含量都很高,它的種類繁多,口感勁道的有香乾,千張,油豆腐,豆腐泡,口感嫩

導語:10月「土豆腐」正當季,天然無公害,嫩滑爽口,比魔芋豆腐好吃,這菜看著丑吃著香,人稱「大自然饋贈」,農村到處有,遇見別錯過

提起豆腐,大家第一反應就是用大豆做出來的一種食材,富含大量的蛋白質,各種礦物質的含量都很高,它的種類繁多,口感勁道的有香乾,千張,油豆腐,豆腐泡,口感嫩滑的有北豆腐,水豆腐,內脂豆腐,豆腐花等,比較有特色一點有凍豆腐,臭豆腐,另外還有「東方奶酷」豆腐乳,若是按著用料來分的話,有大米做的米豆腐,豌豆豆腐,黑豆豆腐,花生豆腐,魔芋豆腐,您最喜歡吃哪一種豆腐呢?

10月「土豆腐」正當季,天然無公害,嫩滑爽口,比魔芋豆腐好吃

今天悅悅給大家帶來的是一種比較獨特的「土豆腐」,秋後10月這種「土豆腐」在農村正當季,這是農村用老祖宗流傳下來的土方法做出來的豆腐,綠色天然無公害,嫩滑爽口吃不膩,乍一看模樣並不怎麼討人喜歡,並不像我們平時吃的那種豆腐白白凈凈的,它的顏色有點黃不溜秋,有點像是特大號的棗泥發糕,土黃土黃的,價格4元一斤,愛吃的人還真的不少,我們這邊的農村到處都有,還有的人把它切片晒乾,做成豆腐乾,當然它的價格也是要高得多的哈。

10月「土豆腐」正當季,天然無公害,嫩滑爽口,比魔芋豆腐好吃

記得去年悅悅頭一次看到這種豆腐的時候特別奇怪,詢問了好多人才知道它的來由,在我們本地叫它「捏子豆腐」。它是用野生的苦苣果做出來的,算得上是一種天然無公害的食材,苦櫧山通常生長在遠離城市污染的森林裡,樹榦高聳枝葉茂密,四季常綠壽命很長,因為苦櫧果在生長的過程中,即不要施肥也不需要打農藥,人們稱它是最美味的大自然饋贈,天然綠色無公害,我們根本不用擔心食品安全的問題,等到苦桔果熟透之後就會自然掉落,人們就是撿起這種長得跟板栗有點相似的果子泡水,磨漿,煮熟,冷卻再切塊,就做出了最天然原生態的苦櫧豆腐了,看著丑但吃著特別香,吃完回甘。

10月「土豆腐」正當季,天然無公害,嫩滑爽口,比魔芋豆腐好吃

由於苦儲裡面含有大量的澱粉,豐富的維生素和微量元素,本身就一種清熱去火刮油的食材,用它做出來的豆腐自然也是非常的好吃,嫩滑爽口,比魔芋豆腐還要解膩,如果您這個時候在菜市場有碰到賣這種土豆腐的話,可不要錯過了,一定要買嘗嘗才行。

10月「土豆腐」正當季,天然無公害,嫩滑爽口,比魔芋豆腐好吃

土豆腐的質地比其他豆腐都要嫩滑,個人覺得它有能夠跟盒裝的內脂豆腐媲美,當然它的用料也會更加的考究,吃起來更營養,我們都知道越是鮮美的東西,做法往往是越簡單的,所以土豆腐的烹飪方法一點也不複雜,加一勺香而不辣的剁椒,再放小一把應季的香菜,拌一拌即可,入口即化回味無窮。如果您有更好的做法,歡迎來評論區分享。

10月「土豆腐」正當季,天然無公害,嫩滑爽口,比魔芋豆腐好吃

食譜名稱:【剁椒土豆腐】

準備材料:土豆腐500克,剁辣椒2勺

輔助材料:生薑1塊,蒜粒2個,香菜2根

製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

10月「土豆腐」正當季,天然無公害,嫩滑爽口,比魔芋豆腐好吃

【第一步】:這個土豆腐買回來之後最好是給它先泡一下水,注意在泡水的時候呢,最好是切成長條或是小塊再放入水裡浸泡,大約泡一個小時左右就可以了,取出來控干水分放在盤子里,用小刀給它劃成更小一點的塊狀,我這次劃的塊狀有點大了,整道菜做得還是相當的成功。

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【第二步】:再準備一勺剁椒,我這裡用到的剁椒是自己以前泡的,裡面放了仔姜還有醬頭,取出來之後,把剁椒水留在碗裡面,仔姜和雞頭取出來給它剁得碎碎的,這樣子能讓豆腐更入味。

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【第三步】:另外再準備一小捆香菜洗凈切成小段即可,我們這道菜的用到的食材都是特別簡單,

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炒鍋洗凈燒燙放入少許食用油,然後放入蔥姜蒜末炒出香味再把剁椒倒入鍋中過過熱油翻炒一下。

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【第四步】:再把豆腐塊倒入鍋裡面快速的翻拌均勻,因為剁椒裡面本身就有很多鹽分了,所以我們這道菜不需要放鹽了,

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出鍋之前只要再把香菜放起來,淋少許生抽提個鮮就行了。

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悅悅製作小心得:(注意事項)

1. 想要苦桔豆腐做得好吃,這個浸泡的環節也是相當重要的,一定要記得先把它切成長條再放水裡,泡的過程期間多換幾次水,這樣豆腐中間部位的苦味也能全部析出來了。

2. 注意在烹飪這種土豆腐的時候,切忌放水,一放水就會變得特別鬆散,一點也不成型,這是在買土豆腐的時候,大姐特意叮囑的。

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3. 愛吃酸辣口味的朋友,還可以切少許的酸豆角過熱油翻炒,然後倒入土豆腐,簡單一拌,不要太下飯哦。

結語:每年秋後10月正是這種「土豆腐」大量上市的季節,這菜看著丑吃著香,人稱「大自然饋贈」,農村到處有,用的是老祖宗傳下來的老方法,天然綠色無公害,簡單一煮嫩滑爽口,比魔芋豆腐還要好吃得多,遇見了就別錯過了。

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