天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

469 人參與      分類 : 美食  

10月寒露後,天氣是一天天的轉涼,天氣一冷就想吃點暖和的東西,正好家裡還有老爸前幾天去河邊釣的魚,一條草魚和一條鯉魚個頭比較大,還有一條小小的鯽魚,平時都是兩老人家在家裡,做了也吃不完,老爸一般都會把魚釣回來後,清理乾淨速凍在了冰箱里,趁著昨晚我和姐都回了家,老爸把魚拿出來,將就著家裡所剩的食材做了份火鍋魚,天氣冷了,其實在家裡做火鍋魚挺方便,簡單簡單煮上一大鍋,一家人圍坐在一起,吃起來麻辣鮮香又暖和。

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

做火鍋魚,能用新鮮魚做出來當然是最好的,如果是冷凍過的魚,只要方法得當,腌制除腥除做到味,做出來依然麻辣鮮香又滑嫩,下面就給大家分享一下我家火鍋魚的簡單做法。

【家常火鍋魚】

【食材】:魚、豆瓣醬、泡紅椒、大香、八角、香葉、桂皮、草果、花椒、料酒、姜、蒜、醋;

一、平時做火鍋魚一般都是切成魚片,不過老爸釣的這魚不是特別的大,再加上時間也比較晚了,剁魚塊要節省一些時間,就把魚清洗乾淨後,剁成了魚塊,剁魚塊前,大家別忘了把筋給抽出來,方法很簡單,先把魚背兩面用刀拍一拍,在魚靠近魚鰓的背兩面各橫切一刀,魚尾也兩面各橫切一刀,在魚背切口處輕輕壓一壓能能看到冒出的白色魚筋,用手指捏住輕輕一捏筋拉就出來了。

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

二、剁成的魚塊裝入一個大盆子中,分別加入料酒、姜、蒜、醋拌勻,腌制20分鐘,加白醋可以除腥,也能讓魚的肉質吃起來更加鮮嫩;

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

三、現在開始準備煮火鍋魚需要的底料了,準備豆瓣醬、泡紅椒切塊、大香、八角、香葉、桂皮、草果、花椒;

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

再剝幾顆大蒜,洗一大塊姜,如果是整塊的大蒜切成大塊就行,姜拍碎,一同裝入碗中;

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

四、準備一些配菜,這些配菜都是家裡現成的菜,火腿腸,豆腐乾,另外還準備了一些西蘭花等素菜,自己在家煮火鍋就是好,平時家裡有剩下的一些零散小菜都可以一起煮進火鍋里,方便也不浪費。

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

五、現在開始炒料啦,鍋中倒入菜籽油,大火燒至油冒煙,溫度起來後,倒入配好的底料,大火爆炒;

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

六、做火鍋魚,怎能少得了火鍋底料,原有的底料炒香後,再切入兩塊火鍋底料,爆炒至火鍋底料的油融化並出香味,

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

說到火鍋底料,到了冷天,我們家都會買上一些,除了煮火鍋可以用,平時烹飪一些菜品時,切 上一小塊調味,烹飪出來的菜滿屋飄香,很好吃,買過很多家,還是這家的火鍋底料味道正,熬出來的火鍋湯汁又濃郁又香。

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

七、底料炒好,加入水,大火燒開後,中火再熬一熬湯料,如果時間充足,湯料多熬一熬,煮出來的火鍋魚,濃郁鮮香會更加好吃。

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

八、湯料熬好後,把湯汁倒入火鍋盆里,下入腌制好的魚塊,大火燒開煮至魚肉變色熟透,家裡沒香菜了,就只撒上了蔥段,大家在做火鍋魚時一定要記得備香菜啊,有了香菜火鍋魚的鮮香味會提升很多。

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

一盆熱乎乎的火鍋魚就做好了,開著小火,一家人圍在一起,慢慢煮慢慢吃,麻辣鮮香,比 在餐館裡吃著舒服。天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

中途還可以煮一些蔬菜在裡面燙著吃,吃完的火鍋湯料,第二天還可以再煮蔬菜,也不用再單獨做菜了,做一次火鍋湯料可以吃上兩頓,方便省時,算下來比在外面吃划算很多,吃起來也暖和。

天冷了,煮上一鍋熱乎乎的火鍋魚,麻辣鮮香,比餐館吃划算

我是果兒,一位喜歡美食烹飪的媽媽,每天給大家分享有趣有料的美食及生活烹飪小技巧!

本圖文由果兒美食原創發布,如果覺得本文對您有幫助,歡迎點贊 、評論、轉發和收藏,您的支持是我最大的動力,謝謝~