40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

1211 人參與      分類 : 美食  


40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

尖沙咀海防道街巿熟食中心

尖沙咀海防道街巿熟食中心已有40多年歷史,政府早前在2018年11月進行裝修重建,歷時23個月,上星期起食肆陸續重新營業,以往的殘破風味一掃而空,內部變得整潔衛生,店與店之間空間感十足,環境比以前改善不少,有數家金牌老字號已重開,如以香濃瓦煲奶茶見稱的合香園、鴻記茶檔、華香園豬扒包等,吸引不少市民前去打卡幫襯。

40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

重建後的熟食中心變得乾淨整潔空間感十足

  • 傳統懷舊瓦煲奶茶重現
40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

煲奶茶的瓦煲

合香園以香濃奶茶見稱,店內的奶茶都以瓦煲煲制,現在香港的瓦煲奶茶屈指可數,合香園是堅持的最久的。「其實也沒有什麼秘方啊,就是水要滾,加上瓦煲令熱力更均勻,逼出茶味。」

40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

瓦煲奶茶,圖片來源:IG

沖著奶茶的店主曾太說。咖央多同是店內招牌,烘好的飛邊多士,均勻地塗上香甜的咖央醬,沒半點花巧,多年來也是不少街坊來店必點的小吃。

40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

咖央西多士也最受歡迎,圖片來源:[email protected]


40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

老字號合香園

  • 招牌秘制豬扒深受港人歡迎

1970年代,十幾歲、目不識丁的巫先生,開始在銅鑼灣登打士街上擺小販檔,賣的奶茶,一杯才幾毛錢。幾年後,獲安置於海防道街市熟食中心,創出招牌豬扒,闖出一條血路。

40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

秘制豬扒,圖片來源: IG

一客秘制豬扒,用甜豉油、小辣椒腌過,咸香可口,引得不少人慕名而來。

華香園重新開業後,老闆巫先生表示很開心:「差不多(等了)兩年了,我很想念一班舊客人,像等了十年一樣。」

40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

他表示食環署跟進得不錯:「起碼地方變乾淨了。」老闆說雖然來貨成本上升了,但幸好政府沒有加租,亦免了一年牌費,所以只有部份菜式加價兩、三元,如雞中翼通粉($42)。

40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

「疫市下重新開業,會否擔心生意會受影響﹖他只希望疫情快點結束:「如果疫情轉好,香港很快會變好,如果(疫情)再不結束,就換我要走了。」

  • 辣椒油馳名的鴻記茶檔
40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

招牌仁利辣椒油($80)

鴻記茶檔本來叫仁利粥品,重開後,改名為鴻記茶檔,不再賣粥,只賣牛腩、雲吞粉面,不過招牌仁利辣椒油($80)仍有供應,「始終雲吞面、牛腩面比較受歡迎,市場有需求。」

40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

圖片來源:新假期

裝修期間,原來鴻記老闆鄭先生去了天星碼頭當水手,現在回舊地重整旗鼓,感到十分開心:「最主要可以回來這個市場,可以見到老朋友。」老闆笑言等待兩年很值得,因為衛生和設施乾淨了很多。和以往相比,整體價錢約上升兩至三元,招牌雲吞面($32)、牛腩牛筋河($38),在同區價錢仍算合理。

40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

雲吞面、牛腩面,圖片來源:網路

老闆對現在的世道已有心理準備:「生意初時要守著,我有信心這個市場將來會旺起來,守得雲開見月明。」

  • 見證尖沙咀逾40年變遷

海防道臨時街市歷史,要追溯至1967年,當時北京道的街市需改劃為郵政局,故把當時的街市攤檔和附近大排檔一併移到臨時街市,形成今時今日所見的臨時街市。

40多年尖沙咀港式大排檔始祖重開|聚集招牌老字號成新地標

圖片來源:香港01

歷史專家鄭寶鴻解釋:「相信政府在尖沙咀找不到另一個建街市的地段,所以一直『臨時』到現在。」他形容,當時尖沙咀一片荒涼,只有工人在碼頭附近的九龍倉工作(即海港城前身),街市及空地的小販檔已是最熱鬧的地方了。

如此香港平民味道的集中地點,毫不顯眼地默默經營了四十多個寒暑,見證著尖沙咀歷代如何由一個守衛深嚴的兵房,變成一個市民公園的變遷。

當海防道已不作海防,永恆不變的卻是臨時街市內的人情人往;這份四十年之堅持信念,也維繫著香港人共同努力之過去和風味。縱然地方小,但人情勝於環境!

地址:尖沙咀海防道臨時熟食小販市場

交通:尖沙咀站A1出口(九龍公園對面)