下飯神器|十部紀錄片打開你的味蕾

2020-11-19 21:42:09 1300 views
摘要

有別於其他美食紀錄片的是,烹調技藝不是《萬物滋養》的核心內容,尊重食材本身的營養價值的烹調方式才是重點。因此在《萬物滋養》中,你最常見到的可能是葯食。


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下飯神器|十部紀錄片打開你的味蕾

提到美食紀錄片,大家一定第一時間想到《舌尖上的中國》。


精美可口的美食加上細膩良心的製作鏡頭,讓人隔著屏幕都聞到了溢出的香味。


不過,作為資深的吃貨,僅僅「舌尖三部曲」怎麼能滿足一顆愛吃的心呢?


沒關係,貼心的小印為大家精心盤點了10部優質美食紀錄片,沒過癮的吃貨們可要閱讀仔細啦!


NO.1


萬物滋養

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跟上兩部推薦的紀錄片不同,《萬物滋養》沒有雄厚的製作班底,也沒有包羅萬象的美食。


不過你可不要因此小看了它,畢竟人家主推「生態健康飲食」,養生著呢!


《萬物滋養》以平等的態度,微觀的視角揭開為人體帶來無限生機的「植物食材」的故事。有別於其他美食紀錄片的是,烹調技藝不是《萬物滋養》的核心內容,尊重食材本身的營養價值的烹調方式才是重點。


因此在《萬物滋養》中,你最常見到的可能是葯食。


比如,草本植物馬齒莧有清熱利濕的功效,裹上麵粉,上鍋蒸個10分鐘,維生素十足的一道美食就上桌啦!


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還有參照《黃帝內經》、《本草綱目》的記錄,用雞頭米、蓮子、蓮藕、茭白、荸薺、菱角,合炒在一起的荷塘小炒。清香脆甜又不乏滋補的功效。


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不過偶爾,你也能看到烤鴨、清蒸羊肉和「滿漢全席」。


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被網友戲稱一邊了解植物食材,一邊流口水的《萬物滋養》,如果你沒有深入了解過它的內容,著實容易把它當做一部科普紀錄片。


因為在裡面你不僅可以看到植物食材,還能看到黑兔、松鼠啃食松子、海參「死裡逃生」!


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所以既喜歡看《動物世界》又喜歡養生的同學,這部「不一樣」的美食紀錄片你絕對不容錯過哦!


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NO.2

生活如沸

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冬天到了,又到了一年一度吃火鍋吃到上頭的時候了。由B站和大聲傳媒聯合出品的火鍋紀錄片《生活如沸》,滿足你對火鍋的所有幻想。


本片以火鍋為切入視角,攝製組行走於全國大江南北,找尋每一種火鍋獨特的風味以及火鍋沸騰背後最能引發情感共鳴的瞬間。


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在這裡,你不僅能看到四川的麻辣火鍋、雲南的鮮香菌湯火鍋、貴陽的濃郁豆豉火鍋,還能看到高麗火盆、高雄酸菜鍋、滄州火鍋雞和台中的羊肉爐等新穎獨特的火鍋味道。


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如此多的火鍋種類,總有一款適合「火鍋星人們」的吧!


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NO.3

人生一串

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中國人素來有燒烤情結。


有人曾說:「一個城市熱不熱情,就看它的燒烤攤多不多。」


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燒烤攤是中國城市化進程中每個人的共同記憶。所以,燒烤題材的紀錄片是現在屈指可數,卻往往更能引起人們的感觸與共鳴的美食紀錄片。


而《人生一串》,恰恰就是那為數不多中最出色的一部。


該紀錄片將城市夜宵飲食文化搬上熒幕,以展現全國各地獨具特色的燒烤文化為主題,涉及全國30個城市的500多家燒烤攤。


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所有的燒烤攤,不是來自評分軟體的網紅店,而是當地人或論壇推薦、真正被本地人認可的燒烤小攤,最能體現當地的燒烤特色與市井生活氣息。


至於烤什麼,自然和普通人去擼串一樣,羊肉串、雞爪、腦花、大腰子、蒜蓉生蚝、豆腐卷、茄子通通來一遍。


沒辦法,《人生一串》就是這麼任性,從放飛自我的撰稿,導演臨時頂上的北方煙嗓的旁白到真實幾乎未加修飾的剪輯,形成了獨特慵懶的調性,與放鬆悠閑的燒烤文化完全融為了一體。


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除了專註燒烤技藝和美味本身,《人生一串》還挖掘對於不同的人來說燒烤所承載的不同故事和記憶,讓人在感受美食的溫度時也感受著人間溫情。


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不知道你們擼串的時候,會想起誰呢?


NO.4

小海鮮

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《小海鮮》作為一部海鮮題材的紀錄片,主要內容為記錄和反映浙江三門的美食生態和人文魅力。


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全片製作精良,分"討小海"、"烹小鮮"兩集,共8個故事組成。


在《小海鮮》中,你不僅可以看到三門人民獨特的獲取、烹飪、享用小海鮮的方式,還能看到美食帶來的歡樂,和人們關於家庭、友誼、自然的觀念。


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影片中,除了鮮香撩人的海鮮美食,三門漁民冒著海浪採集青蚶、佛手的畫面更是驚心動魄,讓人不免讚歎漁民們的勇敢無畏。


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NO.5

奶奶最懂得

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《奶奶最懂得》作為一部美食紀錄片,特別之處在於跟隨一個外國小夥子大米一起旅行中國。


主持人大米前往8個城市,探訪16位奶奶,重新尋找食物的「原味」,也尋找著最純樸的情感。


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片子一部分在於介紹中國民間風味的傳統做法,另一方面則介紹著主持人大米教給奶奶們中西合併的創新菜。


奶奶們的精湛廚藝、中西方飲食文化的互通友來,再加上美食帶給人的幸福感,畫面既樸實精美又溫暖細膩。


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不知道這部讓網友大呼「想走胃,卻偏偏走了心」的美食紀錄片,有讓在看的你心動了么?


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NO.6

川味3·四川話版

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提到四川菜,大家必然想到火鍋,不過川菜作為中國傳統八大菜系之一,怎能被「火鍋」簡單概括了呢?


由四川導演彬歌一手執導的美食紀錄片《川味》系列,就向大眾展示了包羅萬象的四川美食。


這部曾精心籌備了3年才啟動的美食紀錄片,旨在為吃貨們帶去極具誘惑力的美食影像,帶人們深入了解「火辣」的四川飲食文化。


從最為人熟知的四川火鍋、麻辣燙到皮酥肉嫩的「甜皮鴨」、頗具川菜吃法的「冒鴨子」、芋兒雞和「怪味」棒棒雞.......


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趙鴨子「甜皮鴨」


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成都「冒鴨子」


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芋兒雞


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「怪味」棒棒雞


《川味》和川菜已經收穫了一大批鐵血粉絲,尤其是《川味3》配了四川話版之後,更是讓人大呼滿足!


這麼高質量又這麼寵粉的美食紀錄片,小印真是愛了愛了!


NO.7

老廣的味道

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與《川味》有異曲同工之妙,《老廣的味道》致力於講述老廣記憶深處的廣東粵菜。


本片以美食紀錄片系列片的形式,追根溯源食材原生地,在展示廣東菜系製作秘訣的同時,也揭秘著粵菜食材的烹飪工藝與截然不同於北方的嶺南文化之間的關係。


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例如老廣們注重兩儀養生,因此他們更善於把控烹飪火候,玩轉調料,做到五味調和、鹹淡適宜,烹飪出的美食自然也就更加鮮香濃郁。因為歷史文化因素,中西合璧也成了粵菜的靈魂。


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除此之外,《老廣的味道》還默默專心致志地搞起了「推廣食物傳統工藝」的事業,不急不躁地追求極致美味,可謂是一股難得的清流!


NO.8

主廚的餐桌

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美食是不分國界的。


Netflix出品的這部美食紀錄片《主廚的餐桌》,保證能讓你看完食慾大開!


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《主廚的餐桌》系列分別記錄了來自法國、義大利、美國、澳大利亞、阿根廷等國家的名廚的烹飪故事。


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儘管影片中的食物看起來十分美味誘人,但本片不著重於告訴觀眾烹飪方法,而是賦予美食更多的人文意義,每一種美食傳遞的是每位廚師的生活信念與堅持。


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NO.9

壽司之神

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如果你是一個十足的壽司愛好者,那麼《壽司之神》你一定不能錯過,因為這簡直就是一場壽司的饕餮盛宴!


《壽司之神》是由大衛·賈柏拍攝的一部關於壽司的紀錄片。而本片的主人公就是現年94歲(拍的時候84歲)的「壽司之神」小野二郎。


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本片中,你將看到,全球最年長的三星大廚小野二郎對壽司製作的終極追求。


不僅從食材、製作到入口瞬間,每個步驟都經過縝密計算,為了保護自己創作壽司的雙手,他甚至連睡覺的時候都戴著手套。


果然,大師就是大師,嚴格起來連自己都不放過!


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NO.10

貪嘴義大利

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《貪嘴義大利》是英國BBC經典美食紀錄片。


講述了兩位義大利國寶級廚藝大師兼「吃貨」安東尼奧·卡路奇歐和詹納羅·康塔多,回到闊別50年的祖國義大利,走遍義大利的大街小巷,回憶童年的味道,尋找記憶中家鄉義大利的美食的故事。


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本片氛圍輕鬆幽默,在旅途中,兩位義大利名廚在具有深厚底蘊的義大利美食中,提味義大利南方的童年回憶和家庭文化。


在這裡你不僅能看到不用烤的布丁、義大利版「罪惡」玉米糊(因為會加超多的芝士和乳酪)、甜椒蛋和雞蛋甜酒的詳細做法,還可以了解到地道的義大利風情文化。


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可惜的是,主人公之一安東尼奧·卡路奇歐已於2017年逝去,兩位老爺爺再也無法合體。《貪嘴義大利》也成為了本片粉絲心中獨一無二的美食經典。


以上就是小印推薦的「下飯神器」

不知道大家最喜歡的美食紀錄片是哪一個呢?

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