冬季這樣燒大鍋羊肉太香了,熱氣騰騰、香氣撲鼻,招待朋友太有面

2020-11-19 22:00:54 4028 views
摘要

秋冬季節,最是吃羊肉的季節,滋補暖身。既可御風寒,又可補身體。特別是北方人以羊為鮮,一年四季都離不開羊肉。

秋冬季節,最是吃羊肉的季節,滋補暖身。既可御風寒,又可補身體。特別是北方人以羊為鮮,一年四季都離不開羊肉。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少,所以本人也是特別愛吃羊肉的。羊肉的吃法太多太多了:烤、煮、炒、燉等等。有人說羊肉的膻味太重受不了,所以不愛吃羊肉,確實如果羊肉處理不好,那味道可能真有點難入口,會提出各種各樣的問題:怎樣處理羊肉能去除腥膻味?怎樣下刀能讓羊肉口感更好?怎樣烹飪才能揮發羊肉的營養價值?


冬季這樣燒大鍋羊肉太香了,熱氣騰騰、香氣撲鼻,招待朋友太有面

羊肉,滋陰滋養氣血,補元氣,益氣健脾胃,健體魄;羊肉也特別適合脾胃虛寒、身體消瘦的人食用;羊肉還有補血補肝明目之功效。因此羊肉營養價值很高,而且容易被消化,多吃羊肉還是可以提高身體素質,提高抵抗力。今天咱們就來用幾味調料巧妙的去除羊肉的腥膻味,讓羊肉既好吃又能把營養更好地揮發出來。一起看看怎麼製作吧。

【香炒烤羊肉】

食材:羊腿肉(或羊裡脊)、紫皮洋蔥、紅甜椒、香菜梗 (不要葉)、鹽、白糖、料酒、醬油、孜然粒、辣椒面、花椒、白鬍椒粉、干澱粉。

具體做法步驟如下:

第一步:羊肉切片、洋蔥切絲、紅甜椒切絲、香菜梗切段、花椒提前用清水泡半小時做成花椒水。


冬季這樣燒大鍋羊肉太香了,熱氣騰騰、香氣撲鼻,招待朋友太有面

第二步:羊肉片中放入花椒水用手抓揉一下使羊肉吸收掉花椒水,然後再加入料酒、醬油、白鬍椒粉、干澱粉用手順著一個方向攪拌均勻腌制一會。


冬季這樣燒大鍋羊肉太香了,熱氣騰騰、香氣撲鼻,招待朋友太有面

第三步:鍋中放底油,下入羊肉片炒散。


冬季這樣燒大鍋羊肉太香了,熱氣騰騰、香氣撲鼻,招待朋友太有面

第四步:羊肉炒散以後放入洋蔥絲、紅甜椒絲、香菜梗翻炒,炒香之後再下入鹽、白糖、孜然粒、辣椒面大火翻炒均勻即可。


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第五步:出鍋後上面再擺上香菜葉點綴一下。

冬季這樣燒大鍋羊肉太香了,熱氣騰騰、香氣撲鼻,招待朋友太有面


【要點】

1.多加一味料就可以讓羊肉不膻腥,滋味更鮮美?

腌肉時一定要加入少許花椒水,通過抓的手法使羊肉完全吸收,花椒水可以去除羊肉腥膻味、解膩,讓羊肉味道更飽滿。

2.炒制羊肉不粘鍋的小竅門是什麼?

炒制羊肉不粘鍋炒制時熱鍋涼油炒羊肉,不易粘鍋。

你們平時都是怎麼做羊肉呢?歡迎留言討論哦!今天的分享就到這裡了,如果喜歡我的分享請關注+點贊+分享。謝謝大家,感恩陪伴!

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