紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

2020-11-20 09:08:06 4833 views
摘要

地瓜也叫紅薯或者紅苕,紅薯屬於粗糧類,大家都知道吃粗糧對人體非常好,所以無論是怎麼做的紅薯都很受大人小孩的喜愛。

嗨@大家好!我是「小貓愛廚房」的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一個「發麵地瓜餅」的做法,小時候在農村老媽經常做給我們吃,口感軟糯,味道香甜,鮮美好吃,大家要是喜歡吃地瓜的話,可以試一試,要是還覺得有用,麻煩幫忙點贊和關注一下,小貓萬分感謝!

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

地瓜也叫紅薯或者紅苕,紅薯屬於粗糧類,大家都知道吃粗糧對人體非常好,所以無論是怎麼做的紅薯都很受大人小孩的喜愛。紅薯生著吃可以去血毒,蒸熟的紅薯又可以補氣血。現在正是秋冬季,正是紅薯大量上市的季節,現在的紅薯是最新鮮的,個個飽滿又勻稱,口感和味道也是最棒的時候。

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

紅薯我們一般直接蒸著吃,或者是用來熬粥燜米飯來吃,還有就是製作成澱粉或粉條,再就是製作成薯片和薯條當成零食來吃,有時候用它來做成餡或者點心來吃,今天和大家分享的是把紅薯蒸熟後,加工成紅薯泥後和麵粉一起和成麵糊,經過發酵後,然後再製作成餅,口感變得軟糯有彈性,味道也更加的香甜好吃,這種餅用來當早餐非常不錯,喜歡的話,可以試一試!下面介紹具體做法。

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

——【地瓜發麵餅】——

【製作材料】:地瓜200克、麵粉200克、白糖50克、酵母2克、雞蛋1個、溫水400克

——【製作方法和步驟】——

【步驟一】:把地瓜清洗乾淨後去皮,然後切片裝盤,放入鍋中蒸8到10分鐘,把地瓜片蒸熟。

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

【步驟二】:把蒸好的地瓜片取出來,然後用勺子給它搗碎成地瓜泥,盡量搗細膩一點。

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

【步驟三】:把搗碎好的地瓜泥,倒入準備好的盆中,同時把麵粉也放地瓜泥裡邊,再放入白糖和酵母粉

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

【步驟四】:然後把準備好的溫水,差不多30度左右,倒麵粉和地瓜泥裡邊,用筷子邊倒邊攪,把麵粉和地瓜泥充分攪拌均勻,攪拌成地瓜面粉糊,差不多用勺子舀起來往下倒,能成溜往下滴就可以了。

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

【步驟五】:把攪拌均勻的地瓜麵糊用保鮮膜封上,發酵2個小時左右,把麵糊發酵漲1倍左右就可以。

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

【步驟六】:2個小時後,地瓜麵糊基本上發酵好了,我們打一個雞蛋放在碗中,給它充分打散,然後倒入發酵好的地瓜麵糊中。

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

【步驟七】:然後用筷子把地瓜麵糊和蛋液充分融合,同時把發酵好的地瓜麵糊的氣泡消掉,基本上和沒有發酵前一樣就可以了。

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

【步驟八】:取不粘鍋,鍋中刷一層油,開小火用炒勺舀一勺地瓜麵糊放平底鍋中間,稍微晃動幾下,把麵糊攤成較薄的圓餅狀,小火慢慢的烙。

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

【步驟九】:當麵糊定型,表面開始變干後,給它翻面烙定型後,然後來回翻面,把地瓜餅兩面都烙成金黃色就基本上熟了,然後盛出來,接著把所有的麵糊都烙成餅就OK啦!

紅薯里加一碗麵粉,不用揉,做出來軟糯香甜,大人小孩都愛吃

【產品圖】:口感軟糯,味道香甜好吃的「地瓜餅」製作完成,喜歡的可以試一試哦!

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道「地瓜發麵餅」做法看上去很簡單,但是製作紅薯發麵餅最講究的就是發麵和餅的烙制,做出來柔軟有彈性,聞著就香氣撲鼻,但是要把它做好卻並不是那麼容易,是以我們一定要注意一些細節。

(1)地瓜蒸熟盡量搗碎一點,要是有顆粒的話,我們在攪成麵糊後,用細眼一點的漏勺把較粗的顆粒給它漏掉。

(2)麵粉和地瓜的比例保持在1:1比較好,喜歡甜的可以多放點白糖,反正根據自己的喜好添加。麵糊能成​溜往下滴就可以了。

(3)地瓜麵糊一定要發酵好再烙,要不烙出的餅會不勁道,沒有彈性,吃起來口感也不好。一般發好後會膨脹差不多一半,上邊有很多泡泡。

(4)發酵好的地瓜麵糊一定要把氣泡攪散,和原來發酵前差不多。

(5)烙餅的時候一定要注意,最好用不粘鍋或者電鐺鍋,這種鍋烙出的餅容易成型,烙的時候要用小火,麵糊放中間,它會自動向四周流動,成圓餅狀的,所以不要亂動,等定型,表面水分都變乾的時候再翻面烙就可以,當兩面都成金黃色,就基本上熟了。

以上內容是我和大家分享的「地瓜發麵餅」的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

avatar