蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

2020-11-20 22:00:47 1440 views
摘要

這個天氣也是怪了,上班的時候不下雨,剛出單位大門就開始飄雨點。現在的買賣人也真是辛苦,早就想到了我這種現買現吃的人會遇到尷尬的情況,在路邊擺著一袋袋裝好的蘑菇和雞腿,二十塊錢兩種食材,連做什麼菜都給安排妥當了。

蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

本文圖片來源於版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用


這個天氣也是怪了,上班的時候不下雨,剛出單位大門就開始飄雨點。眼瞅著天色漸漸暗了下來,我的晚餐還沒有著落。現在的買賣人也真是辛苦,早就想到了我這種現買現吃的人會遇到尷尬的情況,在路邊擺著一袋袋裝好的蘑菇和雞腿,二十塊錢兩種食材,連做什麼菜都給安排妥當了。所以今天就和大家分享一道口蘑燒雞腿的做法,時間雖然緊張,可是吃飯一點都不湊合。

蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

本文圖片來源於版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用


口蘑燒雞腿

食材準備雞腿兩個,口蘑一把,青紅椒兩個,蔥姜。

  • 蔥姜切末,取一部分使用溫水浸泡製成蔥姜水備用。

蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

本文圖片來源於版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用


  • 口蘑洗凈,行軍鍋燒水,水開放入口蘑炒燙,再次燒開煮1分鐘左右撈出過涼水降溫,然後去掉老根對半切開即可。買回來的蘑菇不僅要清洗乾淨,為了吃得更放心最好經過焯水消毒。

蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

本文圖片來源於版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用


  • 雞腿洗凈去骨,在肉多的一面切一些花刀,接著用刀尖在雞肉上均勻地剁一剁,把雞肉裡面的纖維斬斷,然後切三厘米左右的大塊放入聚寶盆備用。

蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

本文圖片來源於版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用

  • 碗中加入兩勺蔥姜水,一勺料酒,半勺咸鹽,半勺胡椒粉,一勺醬油抓拌均勻,看到碗中的湯汁被全部吸收乾淨,手上有粘手的感覺,加入一個蛋清和兩勺澱粉繼續抓拌均勻,最後放入一勺食用油封面腌制十分鐘備用。

蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

本文圖片來源於版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用

  • 行軍鍋熱鍋涼油,油溫五成熱放入雞肉煸炒至定型變色,然後放入口蘑繼續煸炒至口蘑微微發黃。接著把所有食材撥到一邊,放入蔥姜爆香,把所有食材再次翻炒均勻。

蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

本文圖片來源於版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用

  • 鍋中加入兩勺料酒,半勺咸鹽,半勺雞精,半勺胡椒粉,一勺醬油,半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖調味,然後倒入準備好的開水沒過食材,大火燒開轉小火燉煮8分鐘左右。時間到了之後轉大火收汁,看到鍋中湯汁只剩三分之一左右時放入青紅椒炒至斷生,使用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

本文圖片來源於版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用

今天的口蘑燒雞腿口感滑嫩汁濃味鮮,屬於非常下飯的簡單燒菜做法,注意蔥姜水不能少,去腥的作用很好。口蘑洗凈下鍋焯水可以去除表面的雜質,起到殺菌消毒的作用,吃起來更加安全放心。口蘑和雞肉需要煸炒出多餘的水分,口感滑嫩的同時還有干香的味道。最後記住「鹹魚淡肉」這句老話,調料一定少放,主要突出雞肉和口蘑的鮮美。

蔥姜水去腥,口蘑提前煮?口感滑嫩汁濃味鮮,雞腿燒菜簡單不湊合

本文圖片來源於版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用

好了,看到這裡感覺嘮叨說得認真仔細的朋友歡迎點贊,轉發,收藏,你的快樂關注就是我進步的動力,你的批評指正是我滿滿的收穫,萬分感謝!

avatar