教您釀豆腐的獨特做法,簡單好做,爽口開胃,夏季吃也不油膩

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導語:教您釀豆腐的獨特做法,簡單好做,爽口開胃,夏季吃也不油膩。過節聚餐少不了這菜,教您夏季美味做法,食材百搭,開胃解油膩

教您釀豆腐的獨特做法,簡單好做,爽口開胃,夏季吃也不油膩

記得在過端午節的時候,悅悅拍了一期視頻,帶大家雲趕集,了解了一下湖南農村最受歡迎的食材,不是大魚大肉,而是一種特製的豆腐泡。很多朋友覺得奇怪,普普通通的豆腐泡幾乎沒有什麼特別之處,為什麼會這樣受歡迎呢?每次過節的時候,豆腐攤上的這種豆腐泡總是異常搶手,賣得特別火爆。

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這跟我們這邊的飲食習慣有很大的關係,每當過年過節時,按照本地的風俗習慣總會釀豆腐來招待親朋好友。幾乎家家戶戶都會做,而釀豆腐裡面的食材會根據季節的變換而有所不同,比如說冬季春季就會用紅蘿蔔,大頭菜,萵筍來釀豆腐,而夏季秋季則會用絲瓜,葫蘆瓜,黃瓜或是蓮藕來釀豆腐。過節聚餐少不了釀豆腐,簡單好做,用到的食材百搭,口味多變,夏季吃起來開胃解油膩,大人小孩都愛吃,在湖南,平時待客也必定會端上這道菜,除了用豆腐泡來釀,還可以用燈籠椒,牛皮菜,茄子,青椒等等,您喜歡吃釀豆腐嗎?

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釀豆腐這道菜的做法說簡單也不簡單,但是想要把它做得好吃,還是要講究一些方法的,今天悅悅就來給大家分享一下釀豆腐的獨特做法,用的是最為常見的白蘿蔔,清新甜潤的白蘿蔔汁水加上八分瘦二分肥的豬肉混合在一起,釀出來的豆腐爽口開胃,好吃解油膩,特別適合夏季天熱的時候吃。

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食譜名稱:【白蘿蔔釀油豆腐】

準備材料:五花肉250克,瘦肉100克,油豆腐500克

輔助材料:白蘿蔔300克,生薑1塊,香蔥2根

製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:我們首先把五花肉去皮洗凈切成小塊,我這裡還搭配到了一部分的全瘦肉,同樣也是切成小塊放進絞肉機裡面,再放一些薑絲和蔥頭,

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一起絞出來肉餡會更加的鮮美,肉餡攪好之後倒入大碗裡面,然後再把白蘿蔔削皮擦成細絲,也是用絞肉機攪碎,這白蘿蔔不需要攪的太碎了,稍微帶點顆粒吃起來更美味,接下來就是調味了,放鹽,生抽,蚝油,胡椒粉,抓拌均勻,先讓它放在一邊腌制20分鐘,

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接下來把豆腐泡取出來,這個豆腐泡是我們這裡特有的豆腐,豆腐外皮勁道裡面瓤比較少。

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【第二步】:包到時候只要把油豆腐的頂部掏一個洞,用勺子挖起肉餡往裡面塞就行了,可以多塞一些,也可以少塞一些,最後再用勺子把表面抹均勻就行了,

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這次準備的肉餡有點多,油豆腐全部包完之後,肉餡還剩下很多,於是取了兩個茄子出來,切成茄盒的形狀,再把剩餘的餡料夾在中間,炒鍋洗凈燒燙放少許食油,然後把油豆腐的頂部朝下煎一煎,把肉餡封在裡面,這樣子它才不會漏出來,煎至底部定型金黃之後,稍微翻動一下防止糊鍋,然後倒入適量的清水燜煮15分鐘左右。

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【第三步】:接下來就是處理茄盒了,往常我們做茄子時,經常是用油炸,這次的做法比較獨特,是用烤的方法,而不是用炸的方法,這樣子避免茄子吸入過多脂油,烤盤取出來之後再底部抹食用油,然後把茄盒依次擺上去,取刷子在表面刷食用油,然後放入烤箱裡面,烤箱的上下管都調到230度,烤20分鐘就足夠了,時間到了之後即可取出來,炒鍋里湯汁收的差不多時,我們取一個小碗調料汁,放一勺食鹽,兩勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,兩勺清水攪拌均勻,另外再準備一些水澱粉。

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【第四步】:另起鍋不需要放食用油,把料汁倒進去煮開之後,再把水澱粉倒進來,等到鍋里湯汁再次煮開後就可以關火了,然後把湯汁淋在豆腐表面撒上蔥花就可以端上桌,我們這樣子做出來的白蘿蔔釀油豆腐,鮮香甜潤清新解膩,咬一口汁水充足,而這道烤出來的茄盒也是今天晚上的一大亮點,烤出來的茄盒少油低熱,軟糯入味,同樣也是特別好吃哦。

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悅悅製作小心得:(注意事項)

1.想要釀豆腐好吃,肉餡調好之後,腌制這一步也是必不可少的,那樣吃起來會更加的入味。

2.這裡的茄盒,也可以用蓮藕,或是白蘿蔔來代替,做出來也是特別的好吃。

3.愛吃辣椒的朋友,還可以在調料汁的時候,放一些辣椒粉進來。

結語:過節聚餐少不了釀豆腐,教您夏季獨特美味做法,食材百搭,簡單好做,爽口開胃,開胃解油膩,特好吃!

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