蒸魚時,最忌直接加鹽,加點'它',魚肉越蒸越香,越蒸越嫩

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小的時候就一直被我媽媽說,多吃魚,多吃魚才能聰明,小的時候真的被我媽沒少做魚吃,怪不得現在可以健康的成長呢。看來誰當媽媽都是一樣的,我也經常讓我家的兩個孩子吃魚,最近我姐家的孩子馬上就要高考了,家裡人跟著一起緊張,因為疫情的原因高考也被延後了一個月的時間,現在就最適合吃魚了,讓孩子可以多背出幾道題,增強記憶力。

蒸魚時,最忌直接加鹽,加點'它',魚肉越蒸越香,越蒸越嫩

鱸魚在南方的名氣不是很大,它生產的地方就是在北方,小的時候吃的最多的就是鯰魚,帶魚,鱸魚等,有一些深海魚根本吃都沒吃過。其實鱸魚的刺非常的少,味道卻非常的鮮美。富含蛋白質和各種人體所需的維生素,對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還有個非常重要的作用就是孕媽吃了以後會安胎防水腫等功效。但是大家是不是在做蒸魚的時候會出現魚蒸出來以後非常的腥,肉質不嫩的情況呢?今天我來分享個蒸出來魚可以又香又嫩的辦法,就是蒸之前放一點"它"。

【菜名】:蒸鱸魚

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【所需食材】:鱸魚1條,蔥葉1段,蔥白1段,薑絲適量,香菜適量,檸檬片3片,料酒適量,白鬍椒粉適量,鹽適量,生抽3勺,耗油1勺。

【製作步驟】:

1、先把鱸魚提前處理乾淨準備好,魚提前處理乾淨,用刀在魚身上劃兩刀這樣讓魚可以更好的入味。倒進適量的料酒,白鬍椒粉和蚝油腌制一下。

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2、準備的蔥白先切成絲,姜也切成絲一同放進魚的肚子裡面,可以更好的去腥。

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3、劃的刀口也全部放入蔥白跟薑絲,腌制一會。

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4、碗裡面放3勺生抽和勺蚝油,適量的清水調成汁。

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5、這裡面就要劃重點啦,魚身上塗上一層豬油,然後再澆上剛才調好的汁,就不要放鹽啦豬油可以很好的鎖住魚的水分,又能增香,還可以讓魚更嫩。

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6、撒上蔥絲跟檸檬片在上面,鍋裡面燒水大火蒸12分鐘。

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7、蒸好的魚拿出來以後把上面的蔥絲跟檸檬片扔出去,最後把香菜跟蔥葉放在上面點綴一下。

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8、 另起鍋把食用油燒熱,澆在魚身上面就可以吃啦。

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【小貼士】:

1、蒸魚的時間要控制時間短點,不能蒸的時間太久了,不然魚肉就變老的。

2、切記不要放鹽,放了鹽魚肉就會變緊,越蒸越老起到反作用,放豬肉把水分鎖住就好了。

【文案編輯】:目海食吃貨日記