煮蝦,應該用涼水還是熱水?用錯水,難怪蝦肉又老又腥不好吃

191 人參與      分類 : 美食  

我和我家寶貝最愛吃的就是大蝦了,所以我遇到超市搞活動的時候總會多買上一些囤著。這不,昨天正好遇到超市打折,新鮮的大蝦才20塊錢1斤,比豬肉還便宜,雖然個頭不是太大,但這個價格已經很便宜了。正好家裡沒有蝦吃了,所以我一下買了五六斤,可以吃好久了,這麼一算省了好多錢呢。大蝦味道鮮美,肉質鮮嫩,而且營養非常的豐富。孩子常吃可以補充蛋白質和鈣質,我們女人吃了滋補還不會長胖,這麼好的美食怎能錯過呢?

煮蝦,應該用涼水還是熱水?用錯水,難怪蝦肉又老又腥不好吃

大蝦的做法有很多,我最常做的還是水煮蝦,因為水煮蝦的做法簡單,很省時,非常適合我們這樣的上班族媽媽操作。而且蝦採用水煮的方式味道也是非常鮮美的,營養也能得以最大程度的保留,是一種非常不錯的烹飪方式。水煮蝦的做法雖說簡單,但是稍微一不小心就會把蝦肉煮的又老又柴又腥。

煮蝦,應該用涼水還是熱水?用錯水,難怪蝦肉又老又腥不好吃

要想煮出鮮嫩好吃的水煮蝦,火候非常的重要。比如蝦是應該涼水下鍋煮還是開水下鍋煮?煮多久?這些問題都非常的重要,關係到成品的口感和味道。如果用錯了水,難怪蝦肉會又老又腥了。接下來我就把水煮蝦的正確做法分享給大家,保證煮出來的蝦又鮮又嫩,沒有一點腥味,一起來看一下吧。煮蝦,應該用涼水還是熱水?用錯水,難怪蝦肉又老又腥不好吃。

煮蝦,應該用涼水還是熱水?用錯水,難怪蝦肉又老又腥不好吃

【水煮蝦】

食材:蝦、蔥姜、料酒、水。做法步驟:

第一步:首先我們將蝦清洗乾淨,去掉蝦線;切點蔥段和薑片;鍋中倒入適量的水,放入蔥段和薑片,還有適量的料酒,將水燒開,水開放入大蝦。

第二步:蝦下鍋之後用勺子稍稍攪拌一下,讓它均勻受熱,然後蝦的顏色一變紅,蝦身捲曲就可以關火出鍋了,一般煮5分鐘左右即可。

煮蝦,應該用涼水還是熱水?用錯水,難怪蝦肉又老又腥不好吃

第三步:然後來調個蘸汁,起鍋燒油,油熱下入蔥姜蒜末和小米辣椒圈炒香,加入適量的食鹽和白糖炒勻出鍋,然後再加入適量的醬油、醋、蚝油拌勻即可,煮好的蝦蘸著這個料汁吃,絕了。

小貼士:

1、煮蝦一定要開水下鍋,因為如果是冷水下鍋的話,會延長蝦煮制的時間,蝦肉會變得很老很柴,而且有腥味。開水下鍋煮出來的蝦就比較鮮嫩了,而且沒有腥味哦。

煮蝦,應該用涼水還是熱水?用錯水,難怪蝦肉又老又腥不好吃

2、至於煮多長時間,具體的還是要看你蝦的大小。但是一般都在3-5分鐘,小的一點就少煮一會,大一點的就多煮一會。看到蝦身邊彎曲,顏色變紅就證明熟透了,可以關火出鍋了。

3、煮蝦的調料也非常的關鍵,煮蝦的調料一定不要多,只需要蔥姜和料酒去腥增香即可,其他的調料一概不要加,尤其是食鹽,煮的時候最好先不要加鹽,不然蝦肉會變得乾柴,最後調蘸料的時候再加鹽,這樣吃起來完全不會淡,而且蝦肉非常的鮮嫩好吃哦。