江油味道火了!繼《舌尖》後蘭明路又登央視紀錄片推薦家鄉至味

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江油味道火了!繼《舌尖》後蘭明路又登央視紀錄片推薦家鄉至味

江油味道火了!繼《舌尖》後蘭明路又登央視紀錄片推薦家鄉至味

還記得《舌尖三》上蘭明路大師講述的四川泡菜嗎?

咸香酸脆,賺足了觀眾的口水,

至那以後四川泡菜風靡全國。

近日央視探索發現欄目又一美食記錄片《家鄉至味》熱播,

我們又看到了蘭明路大師的身影,

一碗中壩醬油拌飯,引發了一代人的回憶。

世界上最極致的口味,永遠是故鄉的味道。

童年時身邊的烹調所產生的味覺習慣,

一旦形成,無論你走到哪裡,一生都無法改變。

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作為川菜名廚,蘭明路走遍五湖四海,傳揚中華美食文化。吃遍全球的他,卻總有一口挂念的味道,一家人圍著柴火灶烹飪出的家鄉味,是蘭明路時常惦念的,無論走到哪裡蘭明路始終會帶著家鄉的中壩醬油,這不僅是烹飪的滋味基底,也是他最為懷念的味道。

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對於蘭明路來說醬油拌飯,是任何珍饈美饌都無法比擬的,一碗簡單的中壩醬油拌飯是曾經的年月里令肚子發瘋的油水。唯一的調味是醬油,增味增色,攪拌均勻,中壩口蘑醬油就能激發食慾,撐起整碗米飯的誘人滋味,一口熱飯滿足了所有對於家的想像,人們總是習慣,將滿腔的愛意與關懷,含蓄內斂的表達為回家吃飯。

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如果說食材是美食的「身」,那麼調味就是美食的「魂」,美食總在迥然不同的民族和文化間扮演著親善大使,靜默的歲月中,彼此滲透。醬油在廚師眼中,是味道之魂,而中壩醬油就是川菜味魂。