幾塊錢一斤的主食,潤腸還養顏~百歲老人吃它幾十年

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玉米一直被譽為長壽食品,因為它豐富的營養價值被稱為「皇冠上的珍珠」、「黃金主食」。我國新疆地區活了137歲的長壽老人吐地沙拉依的長壽秘訣,就有一條是把玉米當做主要的主食來吃。

幾塊錢一斤的主食,潤腸還養顏~百歲老人吃它幾十年

很多人都愛吃玉米,秋天進補,無論是來一根剛出鍋的煮玉米代替細糧,或者是用玉米燉湯,都再好不過了。但您可能不知道,吃玉米也是大有講究,不少人都沒吃對,白白浪費了營養!



一、常吃玉米好處多

玉米味甘、性平,歸胃、膀胱經,有調中開胃、健脾益胃、利水滲濕作用。它的維生素含量是稻米、麵粉的5~10倍,鈣含量與乳製品相近,還含有谷胱甘肽、鎂、硒等大量的營養保健物質,對健康非常有利。

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1、減少致癌物

玉米中富含有亞油酸等多不飽和脂肪酸,具有抗氧化功效,還富含谷胱甘肽,可與人體內多種致癌物質結合,能使這些物質失去致癌性。

2、潤腸通便

玉米含有大量的纖維素,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用,可輔助防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。用玉米代替部分精米白面,對緩解中老年人常見的便秘有一定幫助。

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3、護眼明目

玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量很豐富。有研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能使老年黃斑病變的幾率降低43%。

4、護膚防腳氣

玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導、預防腳氣、心肌炎等有一定的輔助效果,還具有護膚功能。

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二、玉米有兩寶可惜很多人都扔了

1、玉米胚芽

很多人啃玉米棒子的時候吃不幹凈,會留一點黃色的顆粒,這個部分是玉米胚芽,也是玉米最有營養的部分,是玉米粒的精髓。玉米胚芽中含有大量的蛋白質、脂肪和維生素等營養物質。所以專家提醒大家,吃玉米時,最好把這部分吃乾淨。

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2、玉米須

玉米須有強腎、利尿、消腫的作用,尤其對小兒腎炎效果很好。

取60克左右的玉米須,加水煮20~30分鐘後代茶飲即可。無病的人常服玉米須水,可以強腎補益,腎病患者長期堅持服用,可以輔助治療。

任何顏色的玉米須煮水都可以,但要注意如果玉米鬚髮霉了就不能用了。

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三、玉米這樣吃營養翻倍


1、玉米雪梨湯:強健脾胃

玉米雪梨湯

【材料】老玉米、雪梨各60克。

【做法】玉米洗凈後剝下顆粒,雪梨切成丁,放入鍋中加水同煮。玉米熟了之後,放幾粒枸杞子,再煮2分鐘即可出鍋。

【提示】適合脾胃不健、腹脹便秘、食欲不振、消化不良的人群。食用前可諮詢醫師。

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2、玉米餅:補氣利水

玉米餅

【材料】200克玉米粒,2個雞蛋,50克麵粉。

【做法】玉米粒煮熟切碎,放入雞蛋、麵粉、香蔥、少許鹽拌勻;鍋中少油,拌好的玉米碎小火慢煎,煎至兩面金黃,出鍋吸油即可。

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四、玉米挑選、烹飪竅門


1、不同顏色的玉米怎麼選

從營養價值來看,不同顏色、品種的玉米區別不大,可以根據口感喜好來選擇。

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糯玉米口感軟糯,其中的澱粉含量高達70%~75%,且多為支鏈澱粉,極易被人體吸收,餐後升糖速度較快。

老玉米口感較硬,但它的直鏈澱粉和粗纖維含量比較高,可溶性糖含量很低,很適合減肥人士和腸胃比較好的糖尿病人食用。它與糯玉米一樣,都可以用來代替主食。

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甜玉米口感脆嫩、水分多,且含有更多的水溶性糖,含糖量大約在20%~25%左右。它的澱粉含量相對比較低,比起作為糧食,更適宜作為蔬菜食用。


2、玉米這樣煮更香甜

煮玉米時可以放一點點鹽和鹼面,這樣玉米熟得快,吃起來也更香更甜。在煮的時候不要把所有的皮都扒掉,留一兩層皮可以保護玉米中的水分不過分蒸發,也能給玉米增加獨特的清香。

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玉米被稱為「黃金主食」,用它代替部分主食,營養又美味,秋天不妨經常吃起來吧!~您愛吃玉米嗎?有什麼好吃法呢?不妨留言和大家分享吧!~