這7種做菜習慣容易患癌,可能會害了全家人哦

2020-10-17 20:48:14 3824 views
摘要

在家吃飯,對於很多中國人來說,不僅代表著安全、健康,還代表著一家人團聚的溫馨時光。然而令人想不到的是,在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里,如果不注意,卻藏著致癌、致命隱患。

在家吃飯,對於很多中國人來說,不僅代表著安全、健康,還代表著一家人團聚的溫馨時光。


然而令人想不到的是,在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里,如果不注意,卻藏著致癌、致命隱患。


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一家四口全患癌,只因一個做菜習慣


不久前,北京電視台《我是大醫生》曝光:北京一位女士,2013年被檢測出患有癌症。更可怕的是,她的爸爸、哥哥等一家四口全是相繼患癌去世。


這7種做菜習慣容易患癌,可能會害了全家人哦


到底是什麼原因導致一家人都逃脫不了癌症的陰影?醫生進行了大量的分析實驗,發現王女士家的致癌因素——竟然是一個做菜的習慣!


醫生在張女士日常用的砧板、筷子上都發現了黃曲霉菌的存在!


專家介紹,這主要是家裡做飯的砧板,經常用卻不晾乾、不清洗、生熟食物共用一個砧板,最終導致黃曲霉菌的產生。進而黃曲霉菌產生比砒霜還毒的——黃曲霉素!


這7種做菜習慣容易患癌,可能會害了全家人哦


這7種做菜習慣容易患癌,可能會害了全家人哦

▲黃曲霉素


黃曲霉菌的代謝產物,其滋生的溫度為28-38℃,喜潮濕,一般情況下肉眼看不見。但它能導致肝癌,還有一些其他癌症的毒素,1mg的黃曲霉素就可以導致癌症發生。20mg的黃曲霉素一次性攝入直接致成年人死亡,其毒性是氰化鉀的10倍,砒霜的68倍,280°以上的高溫才能殺滅,卻極易隱藏在砧板、筷子、發霉食物中。


黃曲霉素是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。攝入1毫克就可能致癌,一次性攝入20毫克就能致命。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。


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這7種易致癌的做菜習慣,會害了家人


01 炒菜不開抽油煙機


我們中國飲食多以「煎、炒、烹、炸」為主,但烹飪過程中會產生大量的油煙,「煮婦們」長期處於廚房這樣的高油煙環境當中,不亞於天天身處嚴重霧霾之中。


這7種做菜習慣容易患癌,可能會害了全家人哦


很多人炒菜不愛開抽油煙機,或者炒完菜立刻關閉抽油煙機,這種做菜習慣可能會害了自己、害了家人!


烹調油在高溫狀態下會產生油煙,其中含有許多具有刺激性的有害物質。另外,廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。國內外研究發現,女性從事烹調的年頭越長,每天炒菜的次數越多,患肺癌的風險就越大。


肺癌專家介紹,在臨床中,不吸煙的女性肺癌患者中,一多半的女性有長期廚房油煙接觸史…因為廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關係,炊事人員的肺癌發病率也較一般職業高。


這是由於廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧,使局部環境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統細胞組織,很容易使肺癌發生。


02 鍋冒煙了才放菜


很多人剛學做菜的時候,家裡的老一輩經常強調要「等鍋里的油冒煙了再把菜放進去」。


這7種做菜習慣容易患癌,可能會害了全家人哦


其實,過去老一輩們使用的粗榨油,現在的食用油一般都經過了精鍊,去除了容易「冒煙」的雜質,所以煙點比較高,不容易冒煙。


當油鍋開始冒煙的時候,說明油溫已經挺高了,這時就很可能會產生一些致癌物質。


03 炒菜溫度高、炒完不刷鍋


此前,香港食物安全中心發布的一份膳食研究報告中提到:炒菜時溫度越高、時間越長,產生的丙烯醯胺(2 類致癌物)越多。


炒菜油溫越高,出來的食物顏色越深,產生的有毒和致癌物也會較多。


另外,如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋,鍋表面會附著有食物殘渣,再次加熱,也會產生有害物質。


04 做飯放鹽過多


2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示:我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克。這大大超過了 6 克的每日限定量,也就是說,中國人平均吃了限定量的兩倍。

做飯放鹽過多,除了會得高血壓等心腦血管疾病,還會增加胃癌的發病風險。研究發現,食鹽的致癌的原因之一是高滲透壓對胃黏膜造成損害,從而造成一系列病理改變。


05 一鍋油反覆用


炸東西時,用油量比較大。浪費似乎不太好,很多人就會把煎炸過的油重新收集起來,存著下次炒菜時接著用。


你不知道的是,在用過的油里,會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。這些油脂如果持續受熱,還會繼續產生一些致癌物,比如著名的「苯並芘」——國際癌症研究機構確認的 1 類致癌物。


06 愛吃煎炸食品


有些人常吃煎炸的食物,家裡經常會炸一些食物,但這會增加患癌風險。


像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品,以及一些蔬菜,在煎炸、燒烤等高溫(溫度通常超過 120℃)烹調時,也更容易產生丙烯醯胺等致癌物。


這7種做菜習慣容易患癌,可能會害了全家人哦


07 愛用土榨油、毛油


有些人喜歡使用未經精鍊的「毛油」、「土榨油」,覺得這樣的油天然、味道香、更健康。


其實,這些油未經過精鍊加工,雜質多、煙點低,容易形成大量油煙,更容易產生致癌物。

而且,一些「土榨油」黃曲霉毒素超標嚴重。要知道,黃曲霉毒素也是著名的 1 類致癌物。


最後,如果你是家裡的掌勺人,請保護好自己和家人,別讓這些習慣害了家人!

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