糖友飲食指南——玉米,小米,西米,糯米,黑米,不是想吃就能吃

2020-11-19 16:56:09 1257 views
摘要

續上一篇文章後,我們今天來說一說糖尿病人常見的關於吃米的困與惑的。玉米,別名苞谷,包穀,棒子,玉蜀黍,性平,胃甘,歸胃,膀胱經。

續上一篇文章糖友飲食指南——玉米,小米,西米,糯米,黑米,不是想吃就能吃

首先說一說玉米

玉米,別名苞谷,包穀,棒子,玉蜀黍,性平,胃甘,歸胃,膀胱經。

研究證明,玉米含多種營養成分,其中硒功能類似胰島素,鎂可強化胰島素的功能,而維生素B2可幫助糖類代謝,胡蘿蔔素對破壞胰島素的自由基有抵抗作用。

另外玉米所含的葉黃素和玉米黃素能預防糖尿病引發的眼部併發症,如白內障,視網膜病變等。

但優唐健康糖尿病管理團隊愛心提示您:

糖尿病人可以適當吃些老玉米,但糯玉米和甜玉米要盡量少吃;這是因為雖然玉米中含有降糖的成分,但同時也含有大量的澱粉,過量食用會導致血糖不穩定,因此不宜過量食用;

另外在吃玉米時應該把玉米粒中的胚芽也全部吃進去,因為玉米的許多營養都在這裡面。

最後,玉米在選購、儲存與烹飪中要注意:

在挑選玉米的時候,首先應該選擇新鮮,顆粒飽滿且有彈性,色澤金黃者,如果有發霉的玉米千萬不要選購。

第二就是保存新鮮玉米時候,要記得除去玉米皮,玉米須,洗凈瀝干水,裝入保鮮袋中,再放入冰箱中冷藏。

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接下來,說一說小米

小米,別名又叫做栗米,稞子,黏米。

小米中膳食纖維含量比大米高,相對來說不易引起血糖迅速升高,適合糖尿病患者替代部分主食食用。

此外適量食用小米還可以緩解糖尿病患者的抑鬱、煩躁情緒。

但優唐健康糖尿病管理團隊愛心提示您:

小米所含的氨基酸中缺乏賴氨酸,故宜與富含賴氨酸的大豆,肉類食物一起食用;氣滯者忌吃小米,體質虛寒者宜少吃小米;

小米在選購、儲存與烹飪中要注意:在儲藏前,如果小米水分過大,應將其放在陰涼處風乾。

新鮮的小米色澤均勻,呈金黃色,且富有光澤宜選購。而顏色暗沉者,則不適宜。淘洗小米的時候也要注意,因為小米的外層米糠中也含有豐富的營養物質,淘洗次數過多會導致營養素流失。因此不宜多次淘洗。

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接下來,說一說西米

西米是由棕櫚樹類的樹榦、樹身(莖)加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的的可食用西米澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。

西米產於馬來群島一帶,西米質凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養頗豐。一般人群均可食用。

但市場上賣的西米,多是混合了大量其他澱粉物質的,比如木薯粉。因此,西米的澱粉含量很高,而澱粉在人體內會快速轉化為葡萄糖,糖尿病患者進食後不利於血糖的穩定。

因此,優唐健康糖尿病管理團隊愛心提示您:

能不吃西米,盡量不吃西米。如果非要食用,可以選用鹽作為調味品。

另外西米多用於製作糖水,而糖水中含有大量的糖類,過量進食後容易導致血糖上升,對病情控制不利。

如果在西米類食物的時候,如果非要做糖水,比如加入牛奶、火龍果,芒果,紅豆,木瓜等糖水時候,也要相應的減少主食量。

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接下來,說一說糯米

糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。

糯米形細,是家常經常食用的糧食之一。因其口感香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,如年糕、元宵、粽子等。

糯米米質呈蠟白色,不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小,後粘性大,口感滑膩,較難消化吸收。

長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。

另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

糯米含有大量的澱粉,澱粉在人體內可快速轉化為葡萄糖。

因此,優唐健康糖尿病管理團隊愛心提示您:

糖尿病人食用後,可使血糖迅速上升,對病情控制不利。

另外糯米黏性極強,難以消化,過量食用後易加重便秘癥狀。因此不建議多食。

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最後,說一說黑米

黑米又名烏米,性平,味甘,歸脾、胃經。

黑米中含有多種維生素與膳食纖維能夠有效控制體重,穩定血糖。

並且黑米中含有多種礦物質,如鈣、鎂、硒、鋅等,對糖尿病患者有益處。

同時,黑米中所含的維生素E與花青素是強抗氧化劑,可促進人體能量代謝、血液循環,防止血管硬化及膽固醇的沉積,降低糖尿病並發心血管疾病的發生概率。

但是,優唐健康糖尿病管理團隊愛心提示您:

黑米如果不煮爛,不僅大多數營養成分沒有分解出來,而且多食易造成消化不良,因此消化能力弱者慎食;同時,火熱燥盛者不宜食用黑米。

黑米在選購、儲存、烹飪時候的要點也要注意:

黑米在烹飪前,最好放在水中浸泡一夜,這樣便於煮爛食用。此外,泡米的水最好與黑米同煮,以免營養成分流失。

而在儲存時,要注意放在乾燥,通風,陰涼的地方,避免霉變等變質現象。

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責任編輯:辣梅子辣

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