吃米飯還是吃麵食,哪個更健康?答案可能不是你想的那樣

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生活中很多人都說吃米飯比較細還很黏,不容易消化,腸胃不好的人盡量少吃米飯。有有人說麵食的飽腹感又比較強,經常吃麵食的人又會影響到其他食物的攝入,不利於均衡營養的吸收。對於吃米飯和面試到底哪個更健康爭執不下。

我國的膳食寶塔中,穀物是第一層,我們的飲食結構里也是以穀物為主,它富含豐富的碳水化合物是我們人體的主要熱量來源,也是獲取維生素B族和植物蛋白的重要來源。

米飯和麵食也是我們生活中最熟悉的主食了,民間流傳說吃米比吃面要好一些,這種說法是真的嗎?


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米飯和麵食哪個更健康?

我們從米飯和麵食的營養物質上來看一下。

1.蛋白質含量

米飯中含有的醇溶谷蛋白的含量有20%,麵食中含有40%,麵食中的含量更高一些。但是麵食中會缺乏賴氨酸,而米飯中這個氨基酸則高一些。所以,其實麵食和米飯的蛋白質含量是各有所長。

2.維生素含量

維生素B族的攝取的主要來源就是從主食中獲取。但是大米中的維生素B1的含量只有小麥中的一半,大米經過精白處理後維生素B又減少了一些,在維生素方面麵食就更勝一籌了。


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3.礦物質含量

米飯裡面含有的礦物質元素有鋅、錳、銅等,而麵食中富含的礦物質元素有鈣、鉀、鎂、磷等,礦物質含量兩個都各有優勢。

4.熱量

米飯中含水量可高達70%,米飯的熱量相對比麵食低一些,饅頭的含水量有55%,麵包的含水量只有45%。


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從以上4個營養角度來看,米飯和麵食其實並沒有太大的差距,也不必過於糾結。正常人以米飯和麵食作為主食都沒有問題,主要平時主食也要多樣化,可以偶爾換一下。最重要的是現在人要少吃一些精糧,多吃一些粗糧和雜糧。所以,吃米飯還是吃麵食,根據自己的具體情況定就好。還有很多人為了減肥,經常晚餐不吃主食,這樣做可行嗎?


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晚飯不吃主食是否健康?

有一些人為了減肥,晚上不吃主食或者不吃晚飯,這樣的做法其實並不可取。

晚餐不吃主食或者不吃晚飯,就會導致機體的能量不足,這時就需要身體里的蛋白質和脂肪來為機體提供能量,而身體里的蛋白質分解消耗,就會導致肌肉減少,還會影響臟器的功能。長期這樣,不會達到減肥的目的,還會損害自身健康。所以,其實還是建議一日三餐要規律飲食,也要保證穀類主食的攝入。

有營養學家建議,正常成年人每天應該攝入250克--400克穀類食物。其實主食可以佔到每日攝入總能量的50%到65%了,所以,日常主食的選擇可以多樣化,保證營養均衡,還要注意粗細搭配,這樣可以減少膳食纖維和維生素礦物質的損失。


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糖尿病人能不能吃麵食?

很多糖尿病患者一直認為不能吃麵食,認為麵食升糖快,所以生活中他們就拒絕吃麵食。其實也不是這樣。升糖快的食物並不是糖尿病患者就不能食用。只是需要掌握對方法,控制好量,合理搭配也是可以食用的。

糖尿病患者吃麵食就需要注意,粗細搭配,可以採用粗糧或雜糧和精白麵食搭配的方法,另外再多加一些蔬菜等,這樣可以吃的飽,還能降低升糖指數。還要注意吃飯要細嚼慢咽,這樣胃腸道的消化速度也會變慢,也會降低血糖的轉化速度,細嚼慢咽也是控制麵食升糖的一個方法。


吃米飯還是吃麵食,哪個更健康?答案可能不是你想的那樣


對於健康人或者是慢性病人,飲食上只要搭配得當,飲食多樣化,都是可以達到健康的目的,而且關於吃米飯還是吃麵食,根據自己的情況定就好,注意好主食的種類以及主食的量就好。