芳草百味|炎炎夏日,給身體降降溫~清清涼涼,酸酸甜甜,一口下去生津止渴,胃口大開

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芳草百味|炎炎夏日,給身體降降溫~清清涼涼,酸酸甜甜,一口下去生津止渴,胃口大開

中醫小講堂

《中醫小講堂》之《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出,在「廣東省中醫院」微信公眾號、廣州新聞電台FM962(逢周二上午11:00-11:30)《中醫小講堂》欄目推送。

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烏 梅

主持人鵬鵬:吃過五月粽,夏日解暑消食飲料都紛紛上場。其中,酸梅湯就很受歡迎。但是很多人反映酸梅湯有一種奇怪的煙熏味,這是這麼回事呢?今天的《芳草百味》我們請來廣東省中醫院藥學部的龔又明中藥師來給大家解釋一下。

龔又明:炎炎夏日裡有很多種消暑飲料,其中酸梅湯,是大家非常喜愛的飲品之一。特別是冰鎮酸梅湯,清清涼涼,酸酸甜甜,一口下去生津止渴,胃口大開。但是有很多朋友說有時候喝的酸梅湯有一種奇怪的煙熏味,但有時候又沒有這種味道,那究竟是怎麼回事呢?

這裡我們先來說說酸梅湯的原料,雖然市面上有各種各樣的酸梅湯,但是裡面都離不開烏梅、山楂、甘草這幾種中藥,其中烏梅這味中藥很特別。在傳統中醫中,烏梅味酸澀,性平。有斂肺,澀腸,生津,安蛔的功效。用於肺虛久咳,虛熱消渴等癥狀。烏梅的傳統製作方法十分有趣,它是採摘半青半黃的近成熟的梅子,放在炕爐上,下面用木炭或者麥麩,點燃,然後熄滅明火,烘烤至梅子乾燥,製得烏梅,所以,傳統製法製成的烏梅是有一些煙熏味。後來有些地方,直接將梅子用烘箱烘乾,這樣製成的烏梅,就沒有煙熏味。因此現在市面上的酸梅湯,就會有的有煙熏味,有的沒有。古人們用煙熏烘乾的方法製作烏梅,並且在長期使用中積累歸納烏梅的功效,想必自然有它的道理,所以我們喝到的有煙熏味的酸梅湯,才是正宗酸梅湯。

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這裡順便說一下,如果大家在家自製酸梅湯飲用,有幾點要注意:不要貪多過量飲用,可能會造成腸胃泛酸。另外糖尿病人注意,酸梅湯中放有冰糖,要注意用量。當然,我們還可以結合自身特點,在酸梅湯中加入一些藥材,調節身體,比如加入陳皮,砂仁之類,廣東人民中醫藥素養都比較高,都會自己調整下配方的,這裡就不多說了。

龔又明

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廣東省中醫院中藥師

編輯:查冠琳 責編:宋莉萍

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