隔夜菜到底能不能吃?會致癌?別再相信傳言了

2912 人參與      分類 : 健康  

大家在日常生活中,應該有遇到過不少次家裡的飯菜炒得太多然後又沒有吃完的現象吧,這個時候會覺得倒了浪費,留著隔夜又不健康,所以開始陷入了兩者之間的糾結中,不過大部分人還是會選擇留菜隔夜再加熱吃,可是近幾年關於隔夜菜吃了有毒、會致癌等消息越來越多,這種說法到底有沒有可靠性?

隔夜菜到底能不能吃?會致癌?別再相信傳言了

隔夜菜指的是什麼?

很多人一直認為隔夜菜就是放了一夜的剩菜,實際上它的含義是指在烹飪後沒有吃完,放置了一段時間的菜品,一般這個放置時間指的是5-8個小時,所以超過了這個時間範圍的話,我們就可以將它定義成隔夜菜了。

隔夜菜真的會致癌嗎?

其實隔夜菜放久了,確實會有一定的致癌因素。導致隔夜菜致癌的罪魁禍首其實就是它裡面的亞硝酸鹽,雖然它是我們生活中比較常見的物質了,但攝入劑量高的話就會有中毒的現象產生,長期的攝入就會產生致癌性。

隔夜菜到底能不能吃?會致癌?別再相信傳言了

隔夜菜還能吃嗎?

隔夜菜能不能吃,主要還是關乎到亞硝酸鹽在其中的含量高不高。其實無論是肉類還是蔬菜類,在低溫下一天,它體內的亞硝酸鹽都不會有什麼大的波動。而在常溫或者是高溫下,12小時左右就會產生大量的亞硝酸鹽。所以隔夜菜在常溫的放置下最好不要超過12小時,尤其是蔬菜,最好還是保存在冰箱等低溫的環境下。

隔夜菜的正確食用方法

1.隔夜菜的存放要合理,要用安全、衛生的食物餐盒拿來保存。保證其中封閉性和材質的安全性,同時減少筷子等相關餐具對食物的翻動,剩飯菜最好是放入冰箱冷藏保存,效果更佳,這樣也能夠起到延緩細菌等微生物在菜內的大量繁殖。

2.吃之前要加熱透,剩飯菜雖然是可以吃的,但是要加熱透徹,這樣可以適當的讓風險降到最低。

3.不要反覆加熱,反覆加熱的缺點較多既會讓營養流失。也會讓口感下降。因此我們面對剩飯菜,能不剩最好就不要剩,如果剩下了,最好也要一次性吃完。

隔夜菜到底能不能吃?會致癌?別再相信傳言了

所以隔夜菜的話,建議大家還是將剩下的蔬菜存放時間不要超過12小時,剩下的肉類食材不要超過48小時,這樣才能從根源上減少亞硝酸鹽,同時也減少對身體產生的其他危害。