一年賺3個億,火鍋市場隱形冠軍盒馬火鍋不到1個月打敗海底撈?

2020-10-16 16:00:21 648 views
摘要

一年賺3個億,不到一個月打敗海底撈!平地一聲驚雷起,萬頃風雨加於身。真沒想到,火鍋市場竟會迎來如此可怕的狠角色。近日,盒馬線上火鍋再次回歸了!你沒有聽錯,我說的就是那個坐落在你家門口不遠處的盒馬鮮生。

一年賺3個億,火鍋市場隱形冠軍盒馬火鍋不到1個月打敗海底撈?

一年賺3個億,

不到一個月打敗海底撈

平地一聲驚雷起,萬頃風雨加於身。真沒想到,火鍋市場竟會迎來如此可怕的狠角色。

近日,盒馬線上火鍋再次回歸了!你沒有聽錯,我說的就是那個坐落在你家門口不遠處的盒馬鮮生。

根據天眼查信息顯示,阿里巴巴集團在9月11日申請了多個「盒馬火鍋」的商標,類別包括食品、方便食品、餐飲住宿、廣告銷售等。那這到底意味著什麼?此次盒馬拿下自己的招牌,無異於在向所有人宣布:萬億火鍋市場將有我的一席之地!

一年賺3個億,火鍋市場隱形冠軍盒馬火鍋不到1個月打敗海底撈?

要知道的是,此前線上火鍋外送的主要玩家是海底撈。2018年,海底撈總收入為169億元,而外賣業務營收為3.24億元。而去年上半年,海底撈外賣收入僅為1.88億。雖有小幅度的增長,但相比上百億的總營收,外賣業務1.88億的零頭的確不夠看。

而盒馬的出現,就如同一顆深水炸彈,讓這萬億市場的水面,再度掀起了一番滔天巨浪。

早在去年雙十一,盒馬總裁侯毅就透露,盒馬火鍋日銷售已經突破了萬單的大關,最高一天可以賣出1.4萬億鍋底,其中六成以上的訂單來自線上。

如果按照盒馬常規120元/單來計算,那僅憑線上的收入就已經達到了3.6億。如盒馬總裁料想,盒馬火鍋已經成功打敗海底撈,一躍成為全國最大的線上火鍋店!

一年賺3個億,火鍋市場隱形冠軍盒馬火鍋不到1個月打敗海底撈?

更恐怖的是,此時距離盒馬進軍火鍋才不到1個月!

如今,拿下火鍋商標的盒馬,將在這萬億市場里縱橫馳騁。假以時日,成為另一個海底撈,恐怕也不是不可能。

試問:盒馬究竟有什麼底氣,能夠與傳統火鍋巨頭硬剛,成為火鍋界真正的隱形冠軍呢?

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盒馬是如何成為火鍋界隱形冠軍的?

現在,我們來慢慢分析一下盒馬到底是如何做到彎道超車的。

首先,盒馬挑了一條適合自己的最佳賽道。

你說,讓一個有藝術細胞的人去做運營,或者讓有數據思維的人去做設計,他們能做好嗎?答案顯而易見。而盒馬只不過是恰巧利用了自己的天賦做了自己最擅長的事。

一年賺3個億,火鍋市場隱形冠軍盒馬火鍋不到1個月打敗海底撈?

盒馬懂技術、懂運營,也有供應鏈做支撐。顯然做線上火鍋無疑是它最合適的路徑。如果要它主做線下,一方面是面臨著線下火鍋品牌的多方競爭,另一方則是自身對線下運營布局的不成熟。所以說,盒馬剛好是挑了一條最適合後來居上的路子。

其次,盒馬火鍋用產品思維做生意,這是其他同行遠遠做不到的。

很多線下火鍋同行一般都是迎合大眾口味,清一色的川味火鍋,口味還不正宗。但盒馬卻拒絕千篇一律,要做就要做有特色的火鍋品牌。

最明顯就是體現在火鍋食材方面。盒馬會根據地域差異,在每個城市上線不同種類的火鍋。比如在廣東地區,就會有椰子雞、潮汕牛肉、、海鮮鍋、粥水鍋等火鍋品類供應,在華北地區則會推出當地人民喜愛的羊蠍子火鍋。

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在價格上,更是親民。拿椰子雞二人餐為例,在盒馬APP上,僅售99元/份,相比大眾點評上人均150價格的一半還要低。而像盒馬主推的各種鍋底,售價在28-99元不等。

最後,強大的供應鏈和物流配送體系,足以秒殺一切。

為什麼傳統火鍋巨頭外賣業務做不起來?一個很重要的原因就是沒有自己的供應鏈。比如說海底撈,在配送時間上海底撈只能做到5公里內60分鐘,10公里內90分鐘,對於迫切想要吃上一頓熱騰騰火鍋的用戶,那可簡直就是一場災難。

但盒馬不一樣,作為新零售起家的它,供應鏈的完善程度足以吊打任何對手。

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目前,盒馬已經搭建了41個常溫和冷鏈倉、16個加工中心,4個活鮮暫養倉的供應鏈體系,同時能夠支撐30分鐘達、次日達、3日達、S2B2C等多種履約模式。可以說,現在盒馬覆蓋全國的供應鏈配送網路,基本已經成型。

以上,就是盒馬成為火鍋界隱形冠軍的商業邏輯。

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盒馬降維打擊傳統火鍋

現在的盒馬,已經掀起了一股線上火鍋風。而這股線上火鍋趨勢,未來說不準會對未來火鍋行業造成巨大的顛覆!

由於今年疫情的影響,人們都宅在家,使得線上消費成為一種趨勢。而火鍋作為最受歡迎的餐飲品類,在疫情後,人們也更願意在線上訂購火鍋外賣。

根據叮咚大數據顯示,10月1日中秋當天,火鍋關鍵詞的搜索量上升了40%,叮咚買菜平台的底料、丸滑等火鍋品類銷量較上月環比上漲了200%。此外,每日優鮮方面提供數據,「雙節」期間,火鍋底料、涮菜等火鍋相關的商品銷量也有大幅增長。

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這就表明,在疫情這個催化劑的影響下,人們在線上訂購火鍋外賣已經養成了習慣。而作為叮咚買菜、每日優鮮同級別的生鮮玩家,盒馬在供應鏈和即時配送上有著明顯的優勢。如此可見,盒馬對線下火鍋店的衝擊已經是個不爭的事實。

另外,大家有沒有想過,傳統火鍋店往往都是需要預約排隊的。那像盒馬火鍋,有了一樣的味道和服務,價格還便宜了一半,誰還願意去火鍋店排隊預約等位置呢?

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因此,現在的盒馬,對傳統的線下火鍋店已然是造成了降維打擊。

這就像當年不可一世的速食麵一樣,在美團和餓了么出世之後,立馬就被打的體無完膚。同樣,移動支付出現後,「印鈔機」ATM也是一日不如一日,說不準哪天就會成為博物館裡的文物。傳統火鍋店的處境亦是如此。

不難看出,隨著盒馬這個新物種的出現,在不久的將來,有可能徹底改變火鍋這個萬億市場的格局!

作者:老電

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